导读:火烧过的山上特多,割韭菜一样能采多次,1斤12元,做酸菜是一绝

春天在哪里呀,春天在哪里?春天在那青翠的山林里,这里有红花,这里有绿草!

这是大家都耳熟能详的一种儿歌了,到了春天去到农村的山里,看到漫山遍野的野花、绿草,总是让人不忍唱起这首歌。

而此时农村的山上,就到处充满了生机勃勃。尤其是随着春雨的不断滋润,很多的植物也开始疯长起来了,当然了也就包括一些野菜了。

冬天山上的野果子(火烧过的山上特多)(1)

有一种野菜,它在被火烧过的山上特别多,并且还能像割韭菜一样,一年能采摘多次。在农村这种植物虽然漫山遍野都是,但是价格也能卖到1.5元一斤,很多人去采摘,有人一天就能割两三百斤。

可是在城里它的价格可不便宜,一斤要12元,但是购买者依然很多,尤其是用它做酸菜,非常的下饭。而这种野菜,就是近些年备受争议的蕨菜。

蕨菜的科普

当天气稍微暖和一点,山里面的蕨菜就长出来了。其实蕨菜的种类也有很多种的,不过基本都是能食用的,一般都是采摘它的嫩茎来吃。

冬天山上的野果子(火烧过的山上特多)(2)

由于蕨菜刚冒出来的时候,它的嫩芽在顶端,细长的茎上又还没有叶子,而还没有展开的嫩芽细看的话很像是婴儿的拳头,因此也叫它“拳头菜”,或者是“龙须菜”。而在民间,老一辈人还称它为“长寿菜”。

蕨菜是一种多年生的草本植物,具有一定的耐寒性,它地下的根茎可以在地下安全的越冬,而天气稍微暖和一点,就会从地下冒出嫩芽来。而且这种植物有一个特点,就是在被火烧过的山上特别多。

其实这并不是从新长出来的蕨菜,而是因为这个地方被火烧过了,然后其他的植物不太耐旱,发芽较晚。而蕨菜有耐寒性,会提前长出来嫩芽,所以就会看到一些被火烧过的山上,第二年春天漫山遍野都是蕨菜了。

冬天山上的野果子(火烧过的山上特多)(3)

而且它的生长很快,采摘了以后又会快速长出来,是能像韭菜一样,割完一茬又割一茬的,每隔几天就能割一茬。

蕨菜的价值

近些年,关于蕨菜的争议还是比较大的,有些人之前很喜欢吃蕨菜,但是现在也不敢吃了。前几天笔者一个朋友就给我送来了很多的蕨菜,这都是他在山里面辛辛苦苦采摘的。但是拿回家以后,她的媳妇说蕨菜致癌,不仅她不吃,还不允许家里人吃。

而我这个朋友也很无奈,他说自己的爷爷奶奶一代人,吃了一辈子的蕨菜,年年都喜欢吃,身体非常棒。如今却被专家说致癌,搞得他想吃也不能吃了。

冬天山上的野果子(火烧过的山上特多)(4)

像我朋友的媳妇这样,因为听了蕨菜致癌的说法,而放弃吃蕨菜的人真的有不少。

可是在农村里,很多的老人就特别喜欢吃蕨菜。他们都说老祖宗吃了几千年,从来没说致癌,为何现在不吃了呢?而且如果不能吃,为何还有很多人每年来农村收购呢?

在笔者所在的村子里,确实每年都会有人来收购蕨菜。在前些年的时候,价格稍微贵一点,一般都是1.8-2元钱一斤。可是后来收购的人多了,并且割蕨菜的人也多了,它的价格也就下滑了,最高的时候是1.5元一斤,有时候八毛钱一斤。

冬天山上的野果子(火烧过的山上特多)(5)

但是因为山里面的蕨菜很多,特别是火烧过的山上,漫山遍野都是,所以采摘蕨菜也简单,一个成年人一天割两三百斤也不是问题的,这样算下来一天的收入也有三百左右。

结束语

别看这个价格很高了,可是笔者在城里的一些超市也看到有蕨菜售卖,早期的时候能卖到12元一斤,因为上市早,量很少。而现在上市的量逐渐增加了,依然还要七八元一斤。

冬天山上的野果子(火烧过的山上特多)(6)

其实蕨菜的种地食用方法中,笔者最爱的还是用它做成酸菜了。新鲜的蕨菜有点苦味,口感也不脆。但是把它像豆角一样放在酸菜坛子里面,仅仅几天的时候就可以捞出来吃了,不论是用它来炒肉末,还是煮鱼等,吃起来不仅一点苦味没有,而且还很脆爽,非常的好吃。

在农村很多的老人们就喜欢把蕨菜做成酸菜吃,或者 是把它晒干了,然后等到快过年的时候,拿到集市去售卖,要二十几元一斤,依然很抢手。各位朋友们,你们喜欢怎么吃蕨菜呢?

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