古人云：“夜雨剪春韭，新炊黄粱饭。”韭菜是春天为佳，虽然这款韭菜盒子肉加的不多，我手艺也没有那么精湛，但是全部自己做的，吃下去是满满的幸福感，一次可以吃两个！给家人做菜真是满满的感！
By C的美食日记
用料
- 面皮部分:
- 中筋面粉 250克
- 开水 125克
- 冷水 30克
- 馅料部分:
- 韭菜 70克
- 鸡蛋 2个
- 冬粉 50克
- 猪绞肉 100克
- 盐 3克
- 糖 3克
- 酱油 1/4勺
- 白胡椒粉 2克
- 香油 一小勺
做法步骤
1、将韭菜洗干净切成细末。
2、粉丝用沸水泡软，大约泡10分钟捞出来，沥干，切碎。
3、打两个鸡蛋
4、热锅冷油，放入鸡蛋
5、用筷子不停搅拌鸡蛋就能炒成鸡蛋松。
6、加入盐
7、加入酱油
8、加入糖
9、加入胡椒粉
10、加入碎肉末，将内馅搅拌均匀。
11、面粉加入沸水用筷子不停搅拌
12、待面团冷却加入冷水打成面团。
13、分成10等份，面团擀成大约12厘米直径的皮。
14、每份放入40-50克内馅。
15、盖上，捏紧。
16、将一边的角折起。
17、折出花纹。（此处用饺子皮做示范）
18、热锅冷油
19、放入韭菜盒子进行煎，中小火，待一面熟了，翻面将另一面煎熟。
20、出锅！
21、如果不喜欢擀皮可以用饺子皮，一样好吃！
小贴士
1. 所有的馅料原材料一定要切细末。 2.下锅煎鸡蛋时候用筷子不停搅动就能把鸡蛋炒成末。 3.冬粉用水泡10分钟就软了千万不要拿去煮，保持那种有点熟又不是非常软的状态。 5.馅料的咸度自己调整，但是胡椒粉一定要加，不怕加多，加入麻油就没有啥辣味。 6.肉馅是生的，搅馅料一定要朝一个方向，比如顺时针，加入肉馅必要可以用手捏紧。 7.馅料和面皮的克数一定是1:1，甚至馅料可以多一点。 8.煎的时候要中小火，不要不停翻动。 9.如果来不及煎，就把生的韭菜盒子拿去冷冻，然后第二天直接不要解冻拿去煎，冷冻时间久的馅料要咸一些。喜欢韭菜多一点可以多加点韭菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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