春季来了，雨水丰润，在农村肥沃繁茂的菜地边，撩开湿润柔软的草丛，您会发现很多长得绿油油，像撑开的一把把小绿伞似的矮小植物长在其中。这看似野草的植物，只要随手一撩拨，根藤就能连着拔起，把它洗干净了，放嘴里直接生吃，口感清凉微苦。它可是大自然馈赠给人们的珍贵食材，既是野菜也是良药，它就是雷公根。
雷公根是一种草本植物，别名也叫积雪草、马蹄草、铜钱草。记得小时候每次贪嘴吃上火，嘴唇起泡了或者热气感冒，奶奶就会去田里摘上几把回家，直接煲水喝，吃过几顿便能缓解很多。现居在城市里的，竟很少有人知道它有如此功效了。那天在楼下见到一老奶奶挑着好几把在买，4元两把，赶紧买了两把回家，别看它是药材，当菜吃起来可也是很鲜美的。
雷公根最常见的做法便是凉拌和煲汤，虽然它的气味稍为特殊，很多人还接受不了，但爱吃的就绝对馋得流口水。春季天气还很凉，不如用它煲汤喝，既能清热解毒还能开胃去油腻。今天我给大家分享就是很家常好喝的雷公根鸡肉汤，汤鲜味美，绝对值得一试。
【雷公根鸡肉汤】
雷公根1小把，鸡肉80克，清水适量，胡椒粉1克，姜片2片，盐适量，食用油适量
【制作步骤】
1，雷公根买回来之后会有很多的细小根部，为了清洗得更干净，可以先用水浸泡15分钟，剪去多余的老的根部，留下叶子备用，清洗两遍后捞出沥干水份。
2，鸡肉切薄片，也可以换成您喜欢的猪肉，牛肉。
3，清水放入锅里，加入胡椒粉和姜片大火煮沸，调入盐进行调味。
4，煮至沸腾后立刻放入鸡肉片，用筷子快速拌匀，鸡肉变色就能进行下一步了，别煮久了就老了。
5，放入洗干净的雷公根，用筷子往汤里压下去，稍稍拌匀。
6，叶子变得鲜绿之后，倒入2勺的食用油，即可出锅。
不到5分钟，口感清爽好喝的雷公根鸡肉汤就做好了，清香的气味直串鼻息，喝上一口，清凉润肺，这汤还有润肺止咳的功效呢。除了鸡肉，雷公根还能搭配鱼和骨头一起熬汤，味道也是很鲜美的。
吃的时候，要把叶子也一起吃了哦，虽然雷公根疗效很不错。但是也有禁忌，孕妇或者哺乳妇女是不能食用的，每次食用的时候也不要过量，不然会引起恶心或者晕眩。您吃过这种野菜吗？欢迎留言告诉馋猫哦~
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