姜撞奶
食材：
姜、全脂牛奶、细砂糖、酱油
做法：
1、老姜磨碎，用干净的纱布包起来，捏出汁，备用。
2、全脂纯牛奶，加入适量细砂糖，加热至70-80度。如果没有温度计，加热至锅边有小泡。不要完全煮开，完全煮开的的话不凝固！
3、牛奶加热后，直接倒入装有姜汁的碗中。
4、用盘子或者其他东西盖上盖子，静置几分钟，不要搅拌，凝固即可。
5、放入冰箱冰冻的话味道也不错，不过最好还是温热的时候吃！
纯手工红糖姜枣膏
食材：
红枣300克、生姜500克、红糖500克、枸杞30克、
做法：
1、大枣洗净晾干，剪成片，去核。
2、生姜切片，枸杞洗净。
3、将姜片、大枣片、枸杞放入料理杯中绞碎。
4、倒入锅内，放入红糖，小火，中途不断搅拌。
5、熬至粘稠，划开不会立即汇合，有少许停顿时，就可以关火了。
6、晾凉，装瓶即可。
甜煮新姜
食材：
新姜300克、糖250克、水450克
做法：
1、新姜去皮，切成6~7毫米厚的片。
2、糖和水放入锅中，煮至糖完全溶化，加入姜片煮至沸腾。
3、改用小火煮40分钟左右，炖至汤汁泛红变稠，姜片仍然爽口有嚼头。
4、冷却后装入清洁的密封容器中，冷藏可保存3个月。
糖醋腌子姜
食材：
新鲜子姜1000g、凉开水适量、盐2茶匙、纯米醋400g、白糖320g
做法：
1、白醋加入糖，用小火加热至糖溶化，凉却后备用。
2、将子姜洗净沥干水分，切片，放入容器内，撒盐捞匀，放置4、5个小时让它出水。
3、将子姜排出的水分倒掉，用凉开水浸泡一会，再倒掉水，用手揸干水分。
4、揸干水分后的子姜放入干净的玻璃瓶中，倒入凉却后的白醋糖水，腌一天后可食用。
姜糖片
食材：
鲜姜2斤，绵白糖8两
做法：
1、鲜姜去皮洗净，切成3mm左右的片（尽量大一些、，用凉水浸泡三天，中间多次换水。
2、将浸泡好的姜片漂洗干净，冷水下锅中火煮开约10分钟，开盖子跑辣气。
3、将煮好的姜片用冷水过凉（冲凉）。
4、锅中放糖，加约半小碗水，放入姜片一起中小火煮大约半小时，不断翻炒到没有糖液，成白霜状就成了。
5、盛出放盘子里或晾凉后放保鲜盒中，随时享用。
名吃姜母鸭
食材：
鸭子、姜、冰糖
做法：
1、鸭子洗净切块待用，老姜去皮洗净切成片备用。
2、高速快锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片。
3、姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油，加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
4、加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖，盖上锅盖焖。
5、打开锅盖后，调制大火收汁后装盘即可。
姜茶
食材：姜、红糖、大枣
做法：
1、干姜去皮，切块
2、放入料理机，打成姜蓉
3、将姜蓉倒入小锅中加热，倒入一点儿水，没过姜蓉，锅开即可
4、放入密封罐或密封饭盒冷藏保存，每天早上空腹一勺，也可加入红糖，大枣煮。
寿司姜
食材：
姜片、醋、糖、盐
做法：
1、姜洗净，用勺去皮，顺着垂直纤维切成薄片。
2、在碗中放入姜、盐，揉片刻，静置15分钟后，沥干水分。
3、锅入水煮沸，加入姜片，煮3分钟。捞出姜片，沥干水分。
4、姜片、醋、糖、盐，一起煮至沸腾，立即熄火。（此处煮沸一则为消毒，二则显色效果比较好、
5、趁热倒入热水消毒的干净玻璃瓶。晾凉后放入冰箱保存，最好1个月内吃完。
糖醋生姜
食材：
生姜、白糖、香醋、
做法：
1、生姜洗净后，切成薄片。
2、切好的生姜片，放入盐腌制3个小时，期间要翻动几次，放姜片腌制均匀。
3、腌好的姜片，放入无水无油，可密封的容器中，压实。倒掉多余的水分。
4、放入白糖、香醋，没过生姜，放入冰箱2-3天就可以食用了。
仔姜肉丝
食材：
里脊肉、生姜、淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、少许老抽、青椒
做法：
1、里脊肉切丝，放入淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、少许老抽、少许清水搅拌均匀，腌制10分钟以上。
2、仔姜切丝，青椒切丝，备用。
3、锅中热油，放入肉丝翻炒片刻。
4、待肉变色后，放入仔姜和青椒翻炒。
5、淋入少许生抽、盐调味后，关火即可。
猪脚姜
食材：姜、猪脚、鸡蛋、红糖、陈醋、
做法：
1、姜1斤左右，洗净后，有刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水分。
2、炖锅中放入炒干的姜、倒入陈醋2斤左右、红糖100g，小火炖煮30分钟，关火。浸泡过夜。
3、猪脚2斤左右，清洗干净，焯水，将猪脚放入锅中炒干水分。
4、鸡蛋煮好，剥皮，备用。
5、猪脚放入前一天的甜醋中，大火煮开后小火炖煮30分钟左右。
6、放入鸡蛋，小火炖猪40分钟。
7、待猪脚软烂，关火，浸泡过夜，让其入味。
8、如果可以，最好浸泡2天后食用。每天需要煮开后浸泡，越入味越好吃。
仔姜牛肉丝
食材：
姜、泡椒、小米椒、蒜苗、郫县豆瓣
做法：
1、仔姜切丝、泡椒切丝、小米椒切碎、蒜苗切段，备用。
2肉切肉丝，牛肉丝比较不错，加入料酒、生抽、油、少许淀粉抓匀腌制15分钟。
3、锅中热油，放入郫县豆瓣、泡椒炒出香味。
4、下入牛肉翻炒至变色，再加入小米椒、仔姜翻炒。
5、待仔姜断生，加盐调味，加入蒜苗翻炒几下，即可出锅。
