一般情况下，一些精致到不像是手作的甜点，几乎一半都是“慕斯”蛋糕，而不是纯人工雕塑的。包括最近很网红的狗狗蛋糕。
好的慕斯液加上自己喜欢的模具，就可以做出自己喜欢的慕斯（蛋糕）啦。
牛奶50g
吉利丁片5g（一般是一片）
奶油90g
糖15g（可以调整，根据自己的口味）
色素（也可以不加）
以上是基本的，可以再加入一些“调料”（也可以不加）：
黑巧克力20g左右，还可以加一些自己喜欢的味道，无论是酒还是肉桂粉，2-3g就可以。
1. 冰水（可食用的矿泉水或者凉白开）中放入吉利丁片（吉利丁粉就不用放了）；
2. 牛奶加热至沸腾，放一会儿，直到你的手可以摸锅的外壁不烫手；
3. 在此期间，打发奶油，打到可以裱花的状态（硬性）；
4. 牛奶变成温的后，把泡好的吉利丁片（软的）轻轻地放入牛奶中，搅拌均匀；
5. 吉利丁片会融化在牛奶中，然后加入奶油搅拌均匀（不要太大力度）；
6. 把混合好的慕斯液灌到模具中（可以用裱花袋），冷藏4小时以上。
7. 脱模
我一直都觉得烘焙方子和方法是简单的，
根据网上找到的方子一般都没有太大问题。
只是用料和作法让口感上有差别，
我个人认为，食材又在口感中占了极大一部分的原因。
可贵的是“经验”----失败的经验。
在做慕斯液的过程中，我有一些可以分享的tips：
一定要用低于常温的水（可食用）泡吉利丁片，太热的会直接化掉；泡到软但没有碎的状态最好，如果碎了...可以将就用，最好是换一个。
牛奶50g可以换成奶油50g，做出来的慕斯会更厚重。
冷藏不要冷冻，如果赶时间冷冻，则一定要每隔10分钟检查一下，不然冻成碎渣渣就没有办法了。
以上的量，是两个柠檬模具的量，如果要做大一点的，可以增倍（把你的模具跟柠檬对比）。
想要做多色，就要等一层颜色的慕斯凝固后再加入第二层颜色的慕斯。
如果要做小狗慕斯的话：
除了模具要换成小狗的以外，可以在肚子中间放一片戚风蛋糕或者面包（大模具可以用），慕斯液包裹起来。
这个方法适用于各种慕斯的做法，都可以在慕斯液中间包裹蛋糕片或者面包片，因为纯慕斯有时候相对比较甜（尤其是加糖过多或者奶油是甜奶油的时候）。
可以一层慕斯液，一层蛋糕片来制作慕斯蛋糕。
慕斯跟果冻的做法太相似了，所以写在同一篇：
100g果汁/牛奶...可食用的液体，吉利丁片5g
100g果汁或牛奶或其他液体，煮沸，放置一会，直到手可以直接摸锅的外壁，加入泡好的吉利丁片，搅拌融合，倒入模具（杯子）中，冷藏至凝固。
就可以了！
要做多色果冻，就一层颜色做好后再做另一层，其中第一层冷藏的时间就要短点。如果实在要冷冻，就一定要注意观察状态。
以上是今天的随便分享
如果有什么问题，我们可以一起探讨
我们都是野生家庭烘焙选手
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