摘 要：松潘县位于青藏高原东缘，阿坝藏族羌族自治州东北部，是一个多民族杂居地，海拔在1080～3200m的河谷，平坝，高山和高半山地带，全县现有耕地8274.47hm2，整个耕地分布于半山及高半山的面积为5666.67hm2，占耕地总面积63%，农业生产主要以旱地农作物为主，人均高产稳产农田面积较少。为了进一步增加当地农民收入，近年来，松潘县大力发展食用菌栽培，取得了很好的效益，对增进农民收入，推动当地经济发展起到了非常重要的作用。为了进一步提升食用菌栽培技术水平，下文结合实践，对食用菌栽培技术作简要论述，希望能为松潘县食用菌栽培提供一定的参考作用。
松潘县常年种植以青稞、小麦、玉米、洋芋等作物。因此，在食用菌栽培过程中，可以选择当地木屑和玉米芯、豆杆等作为食用菌栽培的培养料，并与麸皮和米糠进行混合，并将微量元素加入其中，保证培养料的高燥、新鲜。
配置培养料的过程中，依照相应的比例将各种培养料（如木屑、玉米芯）等进行均匀混合，利用清水将微量元素化开，充分搅拌，确保培养料的干湿适度。对培养料的含水性进行灵活掌握，合理的调整水量，只有保证培养料合适的干湿性，才更利于菌丝的生长，含水量过低时，会对出菇凉造成很大影响。而含水量过大，反而会导致菌丝出现缺氧，不再吃料，引发原料浪费，还极易引发杂菌污染，通常保持在55%～60%含水量为最佳。
培养料配置好以后需要，及时的进行装袋，之后进行灭菌工作，万不可过夜。将装好的料拿到灭菌锅内进行灭菌，快速升温至100℃，将冷气阀打开，将其中的冷气排除，温度下降至0℃时，将阀门关闭，再将温度升至100℃进行12h灭菌。并对灭菌锅进行检查，避免出现漏气跑气现象，保证灭菌效果，能够有效提升生产效益，控制成本投入。
首选适合当地生长，产量高、抵抗能力强的优良菌株，科学合理地进行接种，接种过程当中接种室必须要干净卫生，无污染，对接种室全面消毒，并对各种工具进行彻底消毒，利用75%的酒精对双手进行消毒，规范接种提高接种成活率。
菌袋接种好之后，放置于20～25℃的培养室进行培养，保持室内湿度达到70%左右，并根据具体品种合理进行调整。菌丝生长至10cm左右便可进行翻袋检查，将受到污染的菌袋及时清除，翻动菌袋，能够为菌丝生长提供充足的氧气供应，菌丝生长至二分之一时，对菌袋进行再次检查与翻
建设出菇棚时，必须要远离人们的生活区以及各种畜禽养殖场等各种厂区，选择空旷，光照条件充足，交通便利的区域建设出菇棚，对于场地的土壤进行翻动、晾晒、灌水和消毒等，同时还必须要具备充足的清洁水源，菇棚必须要建设在较高地势上，并保证棚体牢固，保持良好的排水性以及通风条件和保温条件。
菌袋经过一段时间生长之后，便进入生殖生长区，当菌丝达到生理成熟之后，便搬运至出菇棚，由于品种不同以及生长环境和种植时间等各方面因素影响，在出菇时间上也存在很大的差异性，为了保证出菇效果与质量，必须要保证菇棚的合理温湿度，同时还必须要保证有利的通风条件。很多食用菌在出菇阶段，加强散射光刺激更利于其生长，如果散射光条件较为充足，其颜色会逐渐变深，而如果散射光的强度较弱，子实体便会呈现较浅的颜色，所以，应当根据品种需求对散射光线进行合理调控，促进出菇量，提高出菇品质。
8.1 木霉
木霉又有绿霉菌之称，在空气，土壤以及植物残体中分布较为广泛，其传播过程中利用孢子进行传播，同时会随同培养料，昆虫，水源以及气流等各种形式，达到传播的作用，尤其是工作人员的衣服与双手，常常是其传播的主要媒介，在培养基中侵入之后，如果遇到适宜的条件，便会大量的繁殖开来，造成巨大的危害性。尤其是在食用菌栽培过程中，尤其是在食用菌栽培过程中，未对培养料进行充分灭菌，接种过程中未依照相关程序科学地进行操作，或者遇到高温条件时，便会加重木霉侵染机会，特别是一些多年进行使用菌栽培的菇房，木霉危害更加突出。而且其繁殖力非常强，还可以分泌一些毒素。是威胁香菇生产的一大顽疾，对香菇菌丝生长有着较强的抑制作用。因此，一旦发生木霉为害，要立即通风降低湿度，以抑制木霉菌的扩展。处于发菌阶段的培养料感病后，可采用 pH 值为 l0 的石灰水或石灰粉进行防治 。
8.2 链孢霉
链孢霉生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色、黄色。大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌子实体相似。链孢霉菌丝顽强有力，有快速繁殖的特有机食用菌栽培技术性，一旦大发生便是灭顶之灾，其后果是菌种 、培养袋或培养块成批报废。防治链孢霉，温度控制在 20℃以下，这样链孢霉生长缓慢，可减少污染。
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