水煮大闸蟹将阳澄湖大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物，今天小编就来说说关于阳澄湖大闸蟹做法大全?下面更多详细答案一起来看看吧!
阳澄湖大闸蟹做法大全
水煮大闸蟹
将阳澄湖大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中。前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物。
锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出。
姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克、全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃。
黄酒煮大闸蟹
材料：生姜适量、黄酒150ml、大蒜3瓣、葱适量、盐20克。
大闸蟹水养半小时，用刷子洗净。
锅内放入大闸蟹，加水没至大闸蟹一半。
倒入黄酒150ml。
放入生姜、葱、八角、花椒等作料。
煮开水后中火再煮10-12分钟。
醋中加姜末、蒜末、白糖，作为蘸酱即可。
油煎大闸蟹
少许油，把清洗好的蟹拍晕，放入锅里（背放下），用小火，盖着盖子，五分钟后翻个面，八分钟完成。
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
