要论知名度，何冰在国内男演员中的位置不算特别靠前，不是一线男星，就算中上水平。而如果论演技，尤其是加上话剧舞台的表现，何冰的表演就要更靠前排一些。可以说，演技和知名度不是完全正相关的。
小角色专业户
何冰很早就进入北京人民艺术剧院，九十年代初就开始在舞台上出演跑龙套的小角色，后来开始有台词，变得才越来越重要。到出演《万家灯火》、《窝头会馆》和《喜剧的忧伤》，那是何冰大放异彩的时候。
如果说起影视剧，电影方面涉足比较晚，但电视剧方面，九十年代初何冰就开始在电视剧中客串很多小角色，比如《我爱我家》中贾志新的发小儿胡三儿。他在剧中出现多次，是全剧非常著名的大绿叶演员。
内地第一部贺岁片《甲方乙方》，冯小刚也选了何冰出演配角，戏不算多，但看着非常舒服，是北京后进青年的状态。
这也是九十年代何冰出演的很多电视剧中的人物类型，市井小人物，小青年，没有多少文化水平，但透着机灵活泛，演得很讨喜，只是很长时间内没有机会出演主角。
大器晚成当主演
2005年何冰迎来了机会，他在古装剧《大宋提刑官》中饰演法医学鼻祖宋慈，给人们留下深刻印象。但看惯了何冰当代形象的观众，一时间还比较难适应。而且从其后何冰的表演生涯来看，他是极少出演古装剧的，演员基本都有演员的人设，何冰的人设就不是太适合古装剧，也不适合大人物。
这几年何冰出演的电视剧戏份更多，比如《芝麻胡同》、《情满四合院》和《白鹿原》。能够看出，他还是在这种剧里表演最舒服，他演着舒服，观众也看着得劲儿。
电影方面何冰涉足不算多，早期很多都是小配角，直到2015年何冰才主演人艺导演徐昂执导的电影《十二公民》，在片中演员8号陪审员，也是最为重要的人物。
何冰更擅长塑造一类人物
看何冰的表演，不管是影视剧中还是话剧当中，总感觉与他平时接受采访时说话的样子差不多，随和，自然，有的时候加重字眼儿。也就是说，何冰是那种塑造人物更接近自己的本色演员。他也许也尝试过扮演与自己截然不同的形象，事实证明不算太成功，观众还是对他演他们看惯了的角色更感兴趣。
有很多男演员不是这样的。比如张国立，他可以演高高在上的乾隆，也可以演唯唯诺诺的佟奉全；再比如王志文，他可以演超级正面的刑警，也可以演绝对的反面人物。
何冰的好心态
何冰的心态非常好，他年轻的时候也许还曾经梦想过将来当多么大的大演员，因为不想当将军的士兵不是好士兵，后来他发现很难成为将军，但把自己最擅长塑造的一类形象塑造好，同样可以得到人们的认可，哪怕只是一部分人。
何冰是非常讲究台词功力的，看他演话剧，那是一种享受。
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