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豆腐香菇鲤鱼汤
1、准备好所用的食材，新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞，掏去内脏，回家清洗干净血水。 2、备好配料：切好葱段，姜片，蒜片，小葱取叶子切碎，备用。 3、盐卤豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚。 4、鲤鱼用厨房纸，擦拭干水分，用刀正反两面打花刀，一面三刀即可。 5、铁锅放入花生油，端起锅把油转圈，抹匀锅的四周，烧至微热。 6、放入鲤鱼，中小火煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄。 7、倒入开水（注意关键是开水，不是冷水），没过鱼身，放入姜片、葱段、蒜片，盖上盖子，大火煮15分钟。 8、这时候打开盖子，鱼汤已经变得雪白，放入豆腐块。 9、加入食盐调味，盖上盖子中火焖炖3分钟左右。 10、打开盖子，鱼香扑鼻，加入少许白胡椒粉调味，关火。 11、盛入汤碗里，放入香葱碎，开动把。 12、肉质鲜嫩。 13、汤鲜肉嫩。
