一道特别适合节后吃的菜，清爽解油腻，做法简单快手，大家别错过。
过年回家攒了一肚子的油水，回程的时候我特意从老妈的菜地里摘了一大把的茼蒿带回来了，现在急需吃点儿清淡的蔬菜清清肠道，给身体减轻一下负担。茼蒿中丰富的膳食纤维可以润肠通便，促进肠道蠕动，加速排便，从而帮助清除身体里的毒素。春天里这个鲜嫩的茼蒿在我家可是很受欢迎的，尤其是睡眠不好的人更该多吃点儿茼蒿，茼蒿的特殊香气能增进食欲，改善睡眠，缓解春困等作用。
茼蒿的吃法很多样，很多人都习惯清炒茼蒿，要么就是涮火锅的时候汤着吃，其实还可以蒸着吃或是烧汤、凉拌等，味道都非常地鲜香好吃。我今天用茼蒿炒鸡蛋，一样一样的鲜美，和鸡蛋一起吃营养更好了，味道更鲜了。不过吃茼蒿的时候记得要先进行焯水处理，不然吃起来会苦涩的味道，影响口感。终于知道老妈做的茼蒿不好吃的原因了，就是因为没焯水，那股子蒿子味儿特别重。
今天一把茼蒿和两个鸡蛋炒了一盘没够吃的，不知道是不是过年油腻的菜吃多了，今天这盘茼蒿炒鸡蛋吃起来特别香，太好吃了。茼蒿这个古时候的“皇帝菜”是我们现在的家常小菜，简单快手，人人都能吃得起。不过也有人不喜欢茼蒿，就是不喜欢茼蒿特有的香气，真是可惜了。都说每逢佳节胖三斤，我多吃点儿茼蒿争取把这三斤消耗掉哈。且来看我的茼蒿炒鸡蛋，简单快手味道香。
【茼蒿炒鸡蛋】
所需食材：
茼蒿1把、笨鸡蛋2个、大蒜4瓣、葱白适量、食用油适量、胡椒少许、盐适量。
具体做法：
1、将茼蒿先用水浸泡几分钟，再清洗干净，大蒜去皮切碎备用。
2、锅中放适量的水烧开，加少许的油和盐，再放入洗好的茼蒿焯水30秒，变色后快速捞出过凉水，再控干水分备用。
3、将鸡蛋磕到碗中，搅打成鸡蛋液，加少许的胡椒粉搅打均匀去腥增香。
4、热锅冷油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块后盛出，鸡蛋块不要炒太碎。
5、锅中放适量的油，放入葱蒜小火炒出香味。
6、放入焯好水的茼蒿，再倒入炒好的鸡蛋块，加少许的食盐快速翻拌均匀即可。
装盘出锅啦！真是太鲜太好吃了，端上桌没多一会儿就被吃光光了。也有人炒茼蒿不焯水的，那样炒出来的茼蒿我总觉得有点儿苦涩味。不过茼蒿焯水的时间一定不能长，而且焯水的时候要加点儿油和盐，这样焯出来的茼蒿才能鲜嫩翠绿。节后解油腻的一道家常小炒菜，营养好味道香，方法简单易操作，喜欢的都可以吃起来，给你的身体去去油。好了，今天的茼蒿炒鸡蛋就分享到这里了，简单快手，易学做的一道家常小炒菜，特别适合节后吃，解腻！
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