在一个美食公司，每天和同事聊各家的美食，最大的感慨就是南北差异也太大了吧！前两天我买了几瓶酒酿，准备煮酒酿当早饭。因为我真的超爱它，不管是酒酿蛋花汤，还是酒酿圆子，又或者是酒酿饼，自然的香甜，对我这种喜欢甜食又正在减肥的人真的很友好的。但是我身边的北方同事看到我那几大瓶酒酿都震惊了，她们都很奇怪我买这个要怎么吃！
by 空心菜
其实在南方，酒酿不仅很常见，而且很多家庭会自己酿，我们那也叫米酒。我想有人会说朝鲜族不是也有米酒吗？其实还是有差异，南方的米酒是一种甜品，酒精度只有1~2%，吃它不会醉，其实不能算是酒类，只是习惯上叫米酒。朝鲜米酒也就是玛格丽是低度酒，含酒精6%以上，喝了是会醉酒的。你们去延边餐厅尝尝就知道啦！
妍媽美食
回到酒酿，我其实分享了很多酒酿吃法给我北方的朋友，很多人喝过一次都爱上了这个甜品，夏天冰镇吃解暑消夏，冬天煮糖水喝暖身。明天就立冬了，越来越冷了，今天我就分享一道很适合现在喝的酒酿圆子汤给大家，我在南方没暖气的日子里，每天早上都要喝一碗，不然觉得没法出门！相信你们会喜欢的，特别是女性朋友们，这个甜汤多喝是很好的，要知道在南方很多人坐月子都喝这个呢！
酒酿圆子圆子可以买超市现成的，但是我还是觉得自己搓圆子是一件很好玩的事情，家里有小朋友的可以把这个活交给孩子。自己捏的糯米圆子比外面买的好吃，有糯糯的口感，又软绵绵的，谁吃谁知道
（分享自豆果美食认证达人Kele厨房 ）
【准备食材】
糯米圆子：水磨糯米粉 100克，80度开水85克
冰糖3小颗，酒酿2勺，枸杞8粒，干桂花一小撮，葛粉或藕粉（加冷水化开）10克
【详细做法】
1、80度左右开水边倒入糯米粉里，搅拌成絮状，捏成一团
和糯米粉的水，为什么要80度呢？我试过刚烧开的水，也试过没这么烫的水。开水和面很黏很好搓圆，但是煮出来的圆子不够糯；不烫的水和糯米有点不好操作，煮完口感有点硬；最好的状态就是80度左右的水和糯米粉，容易操作，煮出来的圆子也软软糯糯的，真的很不错
那么问题来了，没有温度计怎么知道水温呢？烧开的水，晾凉大概2分钟，用手感觉的就是觉得烫手，但是还能握住水杯的状态。其实咱们饮水机一般烧不到100度，烧开大概就80度左右了
2、把面团分三份，每次取一份搓长，另外留在碗里，盖上湿布。然后把每一段搓长的面团切成小段
3、切小段之后搓圆，这个活交给孩子，可乐意了。碗里放点糯米粉防粘。依次搓圆后，准备下锅
4、锅里加水，加冰糖，煮沸，把圆子倒进去，煮到圆子有点漂起来，加酒酿，搅拌散开，可以加一点枸杞
酒酿不能煮久了，控制在2分钟之内，不然影响口感。
5、关键一步，葛粉或藕粉用冷水化开，倒入锅里，再次煮开就好了。
加藕粉是为了让汤汁是稠稠的状态，不喜欢浓稠的可以不加，或者可以用水淀粉替代。最后撒上干桂花就可以开吃了
另外，糯米粉也可以加各种有颜色的泥做成更漂亮的圆子！比如南瓜圆子，紫薯圆子，红薯圆子等等，因为加入了粗粮也会更健康哦！
配料的话，除了加酒酿，还可以加红糖、黑糖、红枣、银耳等，或者加水果都是可以的呀，完全不用再加糖，我喜欢加苹果、香蕉泥做成酒酿水果羹！
红枣黑糖酒酿南瓜红薯圆子这名字听着都很养生有没有！ 喝完保证你全身都暖暖的，我经常煮这个喝，可以把圆子多做一点放冰箱冷冻
by 鈅鈅宝妈咪
【食材清单】
南瓜250克，红薯100克，糯米粉150克，黑糖三块，红糖15克
生姜两片，枸杞十几粒，酒酿两勺，红枣几个，玉米淀粉5克
【详细做法】
1、南瓜，红薯切片，上蒸锅蒸熟！蒸南瓜的时间把红枣去核，切成片。十五分钟后，用筷子戳一下，熟了出锅！
2、把红薯，南瓜倒掉水，放盆里用勺子压成泥！分几次加入糯米粉，一点一点的加，觉得干就加水，觉得粘手就加糯米粉！我没有加水，可能我买的南瓜水分大！慢慢揉成面团！
3、把面团切半，揉成一长条，切成一粒粒小段；再把小段揉成圆子！我弄得比较小，嫌麻烦的宝宝可以弄成大圆子！
4、砂锅先放入红枣，生姜，加水煮开！水开后放入圆子，圆子很好熟，漂起来之后放入黑糖，再放入红糖，最后放入枸杞！
5、煮一分钟后，把玉米淀粉加水做成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤更粘稠！关火！
除了上面的酒酿圆子外，酒酿蛋汤也是我常喝的，当然你也可以在里面加上圆子，做成蛋花酒酿圆子！
Mary的美食
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
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