在咱们文山壮族苗族自治州,壮族是出了名的对吃特别讲究的少数民族之一,今天小编就带大家认识一下文山壮族人民的传统美味佳肴。

五色花米饭

具有文山特色的美食(文山壮族特色十大美食)(1)

五色花米饭是壮族人的特产,云南壮族人民称之为乌饭,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。色彩有红、紫、黑、白、黄五种,叫“五色花米饭”。每年的秋后,壮族人就把上等的糯米挑选出来,单独放好留待做花饭用。壮族五色花米饭不但色鲜味美,而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到,五色花米饭中,用来染黑颜色的“枫香叶”,人食之,能“坚筋骨、益肠胃、补髓”;染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用;用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。而用来染紫色的“紫兰草”,在壮族民间疗法中,单方熬汤服用,能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

壮族的春节从大年三十至正月初一、初二,共三天,这三天主人和来客都必须吃粽子。因为粽子在壮家是一种高贵的食物。粽子象征着富裕丰收。壮族非常的好客,所以有客人来就会拿出最好的食物招待客人。粽子主要原料是糯米,但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪脖子肉和草果粉拌制而成,挟在粽心里,煮熟后,味道非常的鲜美。

小红豆糯米粑粑

具有文山特色的美食(文山壮族特色十大美食)(2)

糯米粑粑,黏软柔腻,香甜可口,是文山壮族人的特色小吃。

酸柑子凉拌水鸭

具有文山特色的美食(文山壮族特色十大美食)(3)

酸柑子叶凉拌水鸭是云南文山壮族的一道传统名菜,属于属菜系。主要食材是水鸭。这道菜风味独特,有解暑和增进食欲之功效。色泽协调,美观大方,肉质细腻,香鲜,风味别具。

壮家岜夯鸡

具有文山特色的美食(文山壮族特色十大美食)(4)

壮家岜夯鸡,是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴,被称之为“云南一绝”。岜夯鸡的主要原料为3斤以内的鸡仔一只,以公鸡为最佳;“岜夯”为壮语,即酸汤之意。岜夯就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。现在做酸汤,其制作方法是先将红青菜工(或野菜)洗净、晾干,放入米汤内泡三至五日,其汤即为有酸味的红色汤汁。

三七炖乌骨鸡

具有文山特色的美食(文山壮族特色十大美食)(5)

三七乌骨鸡,用三七根和乌骨鸡烹煮而成,。乌骨鸡民间称为药鸡,三七根补血行气,两者烧炖,风味独特。性甘而平缓,苦凉回甜,属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身,滋阴壮阳,特别对产妇、体弱体虚者,更具有滋补功效。

壮家口袋药膳鸡

具有文山特色的美食(文山壮族特色十大美食)(6)

大气根(马刺根)具有排毒、顺气的药理,因而有减肥的功效。由于文山无撮口音,“菊”与“气”的韵母同为齐齿呼前高元音,又因其有理气功能,便误呼为大气(jì)根。又有人误认为是大蓟(jì)根,其实大蓟根俗名抱母鸡剌,具有止血功能,只能入药,一般不用于膳。壮族人将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中,扎紧口子,置于大锅中熬熟,因此得名曰口袋药膳鸡。

清汤乳猪

具有文山特色的美食(文山壮族特色十大美食)(7)

清汤乳猪是一道地道的文山壮族人名菜,佐料主要采用姜、砂仁、白扣(白扣有理气、消食、止呕的作用)等烹饪而成,汤清肉嫩,鲜甜爽口。 其味鲜美,富含营养,且猪肉细嫩如膏,入口即化风味别致。

壮家血肠

具有文山特色的美食(文山壮族特色十大美食)(8)

血肠是壮族人的传统美食,宰猪时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。切片趁热食用,或作酸菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而不腻。

壮乡猪杂碎

具有文山特色的美食(文山壮族特色十大美食)(9)

将猪肝、肚、大小肠、腰子、肺、心等煮七成熟,捞出切小,放回锅里继续煮沸后放入姜、蒜苗、辣椒、盐、味精即可,相当爽口。

文山壮族人的美食向来五花八门,历史久远,异彩纷呈,琳琅满目,而且绚丽多姿,根本不止于这些,这只是其中的一点点,资深吃货还有什么好吃的欢迎评论里留言。

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