腊肉炒苤蓝
脆嫩的苤蓝沾染上腊肉的鲜咸，色香味俱全，仿佛从四面八方攻击你的味蕾，直到你把它“消灭”为止。
食材
- 200克腊肉
- 140克 苤蓝
- 15克 红椒
- 干辣椒适量
- 各少许 姜片、蒜末、葱段
- 8克 蚝油
- 盐少许
- 2克 鸡粉
- 6毫升 料酒
- 各适量 水淀粉、食用油
做法
- 1. 将洗净的苤蓝切开，用斜刀切块，再切成菱形片。
- 2. 洗好的红椒切开，去籽，再切菱形片。
- 3. 洗净的腊肉切片。
- 4. 锅中注入适量清水烧开，倒入切好的苤蓝，拌匀。
- 5. 用大火略煮一会儿，淋入少许料酒。
- 6. 捞出焯煮好的材料，沥干水分，待用。
- 7. 沸水锅中再倒入腊肉片，淋入少许料酒。
- 8. 搅匀，煮约1分钟，去除多余的盐分。
- 9. 捞出材料，沥干水分，待用。
- 10. 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。
- 11. 放入备好的干辣椒，炒匀，倒入汆过水的腊肉片。
- 12. 炒匀，放入彩椒片，翻炒一会儿，淋入少许料酒，炒出香味。
- 13. 倒入焯过水的苤蓝，炒匀，加入少许鸡粉、盐、蚝油。
- 14. 用中火翻炒匀，用水淀粉勾芡。
- 15. 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
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