氨基酸
没有适当的氨基酸组合,蛋白质无法存在。要了解氨基酸的重要性,必须先了解蛋白质对生命的必要性。从最大型的动物到最渺小的微生物,都是由蛋白质构成的。而且,蛋白质以不同的形式,参与维持生命的重要化学反应。
人体中的肌肉、韧带、肌腱、器官、腺体、指甲、头发及体液(胆汁与尿液除外)等均由蛋白质构成。骨骼生长发育需要蛋白质,酵素、荷尔蒙、基因等也都包含各式蛋白质。除去水之外,蛋白质占体重的最大部分。因此,身体对蛋白质的需求对健康是非常重要的。
为了制造一个完整无缺的蛋白质,必须含有各种构成此蛋白质的氨基酸。各种氨基酸几乎可以无限地连结成50000种不同的蛋白质及2000已知道的酵素。因为每一种蛋白质是由不同的氨基酸组成,每一种蛋白质都有特定的任务,因此它们彼此不能互换。
蛋白质的需要量因健康状态、年龄、体重等各种因紊而有所不同。实际上身材愈高大或年龄愈轻的人,需要更多的蛋白质。以下数字是不同年龄的人所需蛋白质的指数
计算方法是:先找出自已的年龄段指数,再以此指数乘以自己的体重(公斤),所得的答案就是您一天所需要的蛋白质克数
例如:一个人体重40公斤、年龄17岁,其指数是0.8,那么他一天所需的蛋白质的量为08×40=35.2克。
一般来说,平均一天之中蛋白质的需要量最少大约是45g,也就是一餐大约是15g。注意,早餐必须摄取充分的蛋白质。
如果饮食不均衡,也就是必须需氨基酸的含量不足,身体就会产生毛病。如果一个人因消化不良而患蛋白质缺乏症,还会产生其他的症状。为了避免这些问题,我们必须饮食均衡,或可以服用含必需氨基酸的营养补充品。
除了以上这些重要功能,氨基酸还使维生素及矿物质适当地执行它们的任务。虽然维生素及矿物质能迅速地吸收利用,但除非氨基酸在场,否则也无法生效。
人体必需的各种氨基酸
●牛磺酸(L- Taurine))一保护我们的心脏与大脑
心肌、白血球、骨骼肌及中枢神经等,均可发现高浓度的牛磺酸。此氨基酸帮助脂肪消化、心脏毛病、低血糖症、动脉管壁硬化、高血压及水肿,并且是所有氨基酸的组成单位。它是胆汁主要的成分,胆汁帮助消化脂肪、吸收脂溶性维生素及控制血清的胆固醇量。癫痫、忧郁及大脑功能不良等症,均与缺乏牛磺酸有关。
大部分的动物蛋白质不含牛磺酸;因此,势必由身体自行合成。
●组氨酸(L- Histidine)—维护我们的生长与消化
组氨酸对生长、组织修护、溃疡、胃酸过多、消化及胃液等,均具重要性。它有助于治疗过敏、风湿性关节炎、贫血等病,制造红血球、白血球,都需要此氨基酸。组织氨是由组氨酸形成的,且通常被释出细胞外,作为一种免疫反应。
●色氨酸(L- Tryptophan))—调节神经帮助睡眠
色氨酸是一种必需氨基酸,与维生素B、烟酸及镁一起在大脑中作用,制造血液中的复合氨,作为大脑与一种人体睡眠生化机制之间信息往来的神经传导。有助于促进睡眠,减低对疼痛的敏感度,缓解偏头痛,减轻因酒精而引起人体中化学反应失调的症状,并有助于控制酒精中毒。
●甲硫氨酸(L- Methionine)—降脂解毒好帮手
甲硫氨酸无法在体内形成,必须由食物或营养补充品中获得。甲硫氨酸对治疗风湿热及怀孕引起的毒血症颇重要。它辅助脂肪分解,预防肝及动脉的脂肪堆积,脂肪会阻碍血流到脑部、心脏及肾脏。此氨基酸帮助消化系统,与其他物质作用以解除有害物质的毒性,帮助衰竭的肌肉及预防头发变脆,而且对化学过敏与骨质疏松症也有益处。半胱氨酸及牛磺酸在体内合成时,需仰赖甲硫氨酸。
缺乏甲硫氨酸,会影响人体制造尿液的功能而导致水肿(组织中的水分无法排除而引起的肿胀)并容易受感染。动物实验证实,缺乏甲硫氨酸会引起胆固醇堆积、动脉硬化及脱发。
●赖氨酸(L- Lysine-促进生长与修复
赖氨酸是建构人体蛋白质中极为重要的必需氨基酸,可促进生长发育、组织修复及产生抗体、激素和酶。它可减低或防止单纯性疱疹感染的发生,集中注意力,并使制造能量的脂肪酸可被正常利用。
●白氨酸(L-Leucine)—手术患者的补充品
白氨酸能够降低上升的血糖浓度。这种氨基酸能够促进骨头、皮肤、肌肉组织的修复。对于开刀后的复原者,应该摄取足够的白氨酸补充品。适量地服用白氨酸不会产生低血糖症。
●精氨酸(L- Arginine)—防癌强身的必需品
精氨酸是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸,与鸟氨酸、苯丙氨酸及其他神经化学元素一起作用,可合成及分泌脑下垂体的生长激素。精氨酸对男性尤其需要,它能够增加男性精子的数目,有助于增强免疫反应及伤口的愈合,有助积蓄在体内的脂肪得以新陈代谢及增强肌肉组织。
●苯丙氨酸(DL- Phenylalanin止痛良药
苯丙氨酸在控制疼痛方面,尤其是关节炎痛,是非常有效的。它是所有氨基酸的组成单位,此氨基酸能够增加心理上的警觉性、抑制食欲、有助帕金森氏症的治疗。如果你正怀孕、或是有糖尿病、高血压,请谨慎使用。如果患有忧郁症,则切勿使用。
●酪氨酸(L- Tyrosine))—治疗忧郁的良药」
酪氨酸能够产生各种神经冲动传导物,并被大脑用来制造正肾上腺素及协助记忆、学习、肥胖症。因作用于中枢神经,这个氨基酸使人心情飞扬,消除忧郁,而且能减轻偏头痛、经痛、关节炎痛等。
孕妇或那些患有精神焦虑、血压高、黑素瘤等患者不应用此种氨基酸。
●丝氨酸L- Threonine)—维持体内蛋白质平衡
丝氨酸帮忙维持体内蛋白质平衡。它对胶原蛋白及弹性蛋白的合成很重要,而且当它与天门冬氨酸及甲硫氨酸结合时,能协助肝功能发挥作用。心脏、中枢神经、骨骼肌均含有此氨基酸。
●异白氨酸(L- Isoleucine)一调节血糖
异白氨酸是形成血红蛋白所必需的,且它能够稳定并调节血糖与能量的含量。服用此氨基酸时,要经常与白氨酸及缬氨酸保持适当的平衡。缺乏异白氨酸可导致类似低血糖症的症状
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