产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
一般人群均可食用。
适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。
当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。
栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。
外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。
现在市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。
在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁;在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。
纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。
婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。
做法是：拿大量的水泡，泡大后倒进滚开的开水中煮，边煮边搅合，看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子焖就可以了，焖到没有白核的时候，倒进冷水里冲，然后就可以吃了。
可以和咖啡、橙汁、奶茶等等一起喝。
西米不是一种米，它是木薯淀粉制成的颗粒。木薯淀粉口感韧而弹，透明度好，常用于制作各种甜点甜羹。但因为是纯淀粉，几乎不含有蛋白质和维生素，营养价值较低。
偶尔取悦一下舌尖还是可以的，不要当饭吃。
西米怎么做好吃：
银菊西米露
1、锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。
煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2、把煮好的西米过凉水。
3、将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加入西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
牛奶西米露
材料：牛奶300毫升，西米100克，糖40克
制作方法：将西米浸15分钟，沥干水备用。在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。
芒果西米露
原料：芒果4个，西米50g，淡奶200ml，冰糖(依个人口味添加)
做法：
1、西米加一小锅水大火烧开后，将冰糖放入待熔后，小火熬上15分钟
2、待西米中心还有一点白时，关火盖上锅盖，一直闷到西米呈透明状
3、芒果去皮去核，两个切粒，另两个加淡奶放入搅拌机打成浆，盛在干净碗中
4、吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，随吃随取，很方便。
椰奶西米露
原料：西米，椰粉，鲜奶一袋
做法：锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。
慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
红豆西米露
原料：红豆、西米、糖、冰块。
做法：将红豆泡软，煮熟，去皮过箩，磨成沙，待用。将西米泡软，加水和红豆沙，上火烧开，加糖下锅，用冰块镇凉，即可食用。
注意：熬制时，火不宜太大，不断用勺搅匀。
营养：养颜补气，宜于吸收，营养丰富，是夏季女性难得的饮食佳品。如果不磨成沙，红豆很难煮烂，要先煮红豆。
红豆牛奶西米露
主料：小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250毫升、炼乳适量
制作步骤：
1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟;
2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时;
3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮，自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。
4、红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。
5、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可。
椰汁西米糕
材料：椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。
做法：
（1）西米放锅中煮至透明。
（2）煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。
（3）沥干水份的西米放入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。
（4）锅中倒入200毫升椰浆，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。
（5）热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。
（6）倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。
材料：火龙果1个、西米适量、吉利丁适量、椰奶适量。
做法：
（1）西米入开水锅煮好后捞出过凉备用。
（2）吉利丁片提前用冰水泡软。
（3）红心火龙果加椰汁用搅拌机打匀。
（4）打好的火龙果汁倒进小锅里，放入泡好的吉利丁片，小火加热至吉利丁彻底溶化。
（5）把煮好过凉的西米倒进容器里。
（6）倒入步骤4里做好的的火龙果汁，入冰箱冷藏至凝固即可。
西米苹果粥
材料：西谷米50克、苹果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克
方法：
（1）将苹果冲洗干净，削去果皮，对剖成两半，剔去果核，再改刀切成丁块。
（2）西米淘洗干净，用冷水浸泡胀发，捞出，沥干水分。
（3）取锅加入适量冷水，烧沸后放入西米、苹果块，用旺火再次煮沸。
（4）然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用湿淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。
芋圆西米露
材料：芋头，紫薯，红薯，白砂糖，椰奶，西米，木薯粉
做法
1、芋头，紫薯红薯分别去皮。切块上锅蒸熟，为防止紫薯染色，中间可以用锡纸隔开，蒸好的紫薯压成泥，加入少量白糖牛奶和木薯淀粉和成面团
2、红薯和芋头同样操作，将做好的紫薯面团使劲揉搓下，揉成长条状，用刀切小块
4、锅里水烧开后，加入西米，中火边煮边搅拌，煮至西米内部剩一点白芯后关火，焖至西米透明，煮好的西米过凉水洗去表面的粘质，倒入容器中
5、容器里倒入椰奶，加入煮好的芋圆即可
小贴士
1、紫薯面团比较干，和面的时候可以稍微加点牛奶。木薯淀粉的量的话，就是慢慢的加入淀粉，可以揉至光滑的面团即可的
2、煮西米的话要一边煮一边搅拌，煮至剩下少许白芯时关火焖至透明即可
3、冰箱冷藏后口感更好
西米怎么选购
在购买西米的时候，很多包装上有有“正宗泰国进口”的字样，就是为了证明它是品质上乘的西米。而至于它的品质到底是不是真的上乘，就要靠我们的一双慧眼了。
首先是看西米的质地。质量好的西米，颜色纯白不含任何杂色，每一粒都十分的圆润饱满。质量差的西米，色泽黯淡无光，颗粒大小不均匀，且不够饱满。
其次是用手轻捻了。质地好的西米，捻揉的时候，是硬滑的，不容易破碎；而质地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足；质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。
西米的分类之西米的大小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。
其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因
西米是我们都熟悉的一种食品，但是西米的分类我们大家都熟悉吗?还是听小编来讲一讲西米的分类吧。
西米的分类之西谷椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约10-20米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植。
所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘。
西米的分类之西米的大小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。
现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。
西米的分类之西米的标准：
色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。用手揉时，硬而不容易碎，一般这种西米质量较好
另外，烹煮时若透明度高、不易粘稠且有嚼劲，才是好的西米。西米买回来以后，需要先在沸水中煮至半熟，再用冷水浸泡，最后以沸水煮，这样才不会半生不熟
西米的分类之小西米：
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。食用功效
西米性温、味甘;有健脾、补肺、化痰的作用。
经过上面的介绍，大家对西米又有了更近一步的认识，我们可以按照上面的介绍，自己尝试着做一些来尝试，但是患有糖尿病的患者一定不要使用，西米的做法很简单，大家一起行动，多尝试一下新的食物，也许会有不一样的效果，会很喜欢他。
西米的分类之营养价值
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
西米的分类之适用人群
1.适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
2.患有糖尿病者忌食。
西米的分类我们现在知道了吗?
西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
适应人群
一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;
2、适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用;
3、患有糖尿病者忌食。
食用功效
1、西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;
2、西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受女士的喜爱。
西米想必对大家来说都是十分的熟悉了，可是关于西米的功效与作用你又知道多少呢?下面小编就来给大家讲讲西米的功效与作用，健脾化痰作用大哦!
西米的功效与作用
西米具有化痰健脾，健脾、补肺、补肺，化痰的作用，还能治疗消化不良;对于皮肤也是有很好的作用的，所以女性朋友很喜欢西米。
一般人群均可食用。
1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
2、患有糖尿病者忌食。
如何挑选西米
西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。
有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。
西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
主要原料是西谷椰子这种印尼特有的棕榈树。
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，是茎干中空。
树在果熟后死去。
栽培的西米棕榈在花穗出现是砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。
外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。
木瓜西米羹
原料
木瓜西米羹西米20g、木瓜100g。
调料
牛奶100ml、冰糖10 颗。
做法
⒈西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水
⒉木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块
⒊木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开
⒋加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。
⒌熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅
西米的功效与作用
健脾、补肺、化痰
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
西米的营养价值
西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
哪些人适宜吃西米（吃西米的注意事项）
一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；
2、适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用；
3、患有糖尿病者忌食。
西米是一种比较常见的米，人们一般会吧它煮成粥，这样养生效果更佳。那么，西米的好处和坏处有哪些呢，西米怎么煮更好吃呢?接下来就和小编一起了解一下西米的好处和坏处吧!
吃西米的好处
西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。
西米的别名：西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。
西米的功效与作用以及的营养价值：性温、味甘;健脾、补肺、化痰。有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱
一般人群均可食用。
西米的坏处
其实西米的坏处没有很多，只是以下两类人群不宜食用
1.适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜废气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
2.患有糖尿病者忌食。
西米怎么煮好吃——番茄西米粥
第一步：将西米泡发一整夜，番茄清洗后切块待用。
第二步：使用前将西米在淘洗后加水煮开
第三步：将西米用小火焖煮大约二十分钟后取出沥干水待用
第四步：在锅中倒入番茄，放入适量的糖后用勺子将糖慢慢搅拌融化，之后放入之前的西米。
第五步：加上盖子，用小火再慢炖大致十分钟左右就可以了。
第六步：冬季的时候可以直接食用，而在夏季的时候可以冰镇后食用，味道更加美味。
二、西米的煮法
第一步：锅中加满水之后烧开，放入西米大火完全煮开。
第二步：水烧开的同时就一边搅拌一边煮十分钟，以防止锅子粘锅。
第三步：之后关闭锅子，盖上盖子焖煮大概十五分钟的时间。
第四步：西米此时的周边会变成透明色，就可以捞出来用凉水冲洗下。
第五步：之后将西米重新入锅换新水重新煮过，直到西米的内部也变透明即可。
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