主料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只) ，今天小编就来说说关于炸蛋的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
炸蛋的做法
主料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)。
酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽(2茶匙)、白糖(3茶匙)、盐(1/4茶匙)、清水(1/5杯)。
调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)。
酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。
取一空盆，加入1/2杯米醋、2茶匙生抽、3茶匙白糖、1/4茶匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。
烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金黄色，盛起沥干油。
将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金黄色，盛起沥干油，排放至盘中。
烧热2茶匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。
浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
