随着气温的变暖，小编发现这好吃的东西是越来越多了，比如今天要跟大家说的山麻楂菜，就到了最好吃的时候。清代的李渔曾说“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更加亲近自然的缘故。”
今天我们就要讲一讲这亲近自然的佳蔬，山麻楂菜，有的地方也叫马荠菜，它的学名叫山苜楂。这是一种对生长环境要求极高的植物，它只生长在高山上。据说只有在我们山东半岛东部的丘陵南侧向阳处才能看到，可谓是极度娇贵又挑剔的菜了。
当然，生长环境这么苛刻长出来的东西品质肯定错不了。山麻楂菜生长在山里，因此它具有山野之菜独有的清新感。
对于山麻楂菜的吃法，我们大多是包包子、包饺子、烧肉或者凉拌，都别具风味。
包包子：将鲜山麻楂菜洗净用开水焯过，挤去水分，剁碎。将韭菜洗净，切碎，加肉、山麻楂菜、盐、味精、食用油制馅，包包子蒸熟即可。包饺子的方法与包包子类似。
烧肉：猪肉洗净切丝。锅烧热下猪肉煸炒，加入酱油、葱、姜，继续煸炒，加入精盐、料酒炒至熟而入味，加入山麻楂菜和适量水烧至菜熟入味，点入味精即成。这道菜加入山麻楂菜可以有效缓解猪肉的油腻，吃起来口感更好，也更加健康。
凉拌：将鲜山麻楂入沸水锅焯透，捞出用清水多次洗净，挤去水分放入盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀即可。
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