江西烫皮做法大全(江西赣南家乡特产)(1)

晒干的成品

1、先把粳米提前一天用食用碱水浸泡,这样大米才会比较软,用石磨碾成米浆,多余的水分倒掉,加入黄桔来子自/葵花(天然色素:黄色)磨成米浆,根据个人爱好,也可以放入辣椒,大蒜。

2、舀一勺米浆倒入一个圆型簸箕内,摊开均匀后放入锅中蒸三分钟即可。

3、烫皮脱模,在室外晾至七成干。

4、把烫皮切成菱形片状,也可以在上面用天然色描绘上图案。

5、在空旷的地方或屋顶将切割好的烫皮的一片一片摊开,放在干净的台面上。

6、晒干之后放在干燥的密封容器储存。

7、晾晒好的成品可以拿来干吃,蒸、煮、煎、炸亦可,一物多吃。

江西烫皮做法大全(江西赣南家乡特产)(2)

油炸的成品

江西烫皮做法大全(江西赣南家乡特产)(3)

沙炒的成品

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