我和家人都爱吃鱼,蒸鱼、红烧鱼、烤鱼,各种做法的鱼平日里总轮换着吃,但唯独这藤椒鱼,是会在有新鲜藤椒的时候才会做着吃,藤椒鱼那麻辣鲜香的口感,总是让人回味。现在买鱼都非常的简单啦,自己只需拿回清洗清洗就可以直接制作菜肴,省时间、不费事,不消一会功夫就可以热气腾腾端上桌,鱼肉嫩、滑、鲜,吃上一口麻得到位,辣得舒爽。

椒麻鱼最美家常菜(藤椒鱼嫩滑鲜)(1)

准备需要的食材:黔鱼1条、藤椒鱼调料1包、豆芽菜300克、芹菜1棵、金针菇100克、植物油150克。

步骤一:商家已经帮忙把黔鱼处理好,并且把鱼骨剁成块,鱼肉切成片,把它们分别用清水冲洗干净沥干分别装盘。

步骤二:我选择的是藤椒鱼调料,直接配好的调味料。把调味料包的淀粉分别倒入鱼肉片和鱼骨中拌匀腌制片刻。

椒麻鱼最美家常菜(藤椒鱼嫩滑鲜)(2)

步骤三:趁着腌制鱼肉的时间把生姜大蒜剁碎成末,豆芽菜洗净沥干、金针菇切去根蒂洗净沥干,芹菜洗净切段。

步骤四:炒锅中倒入适量的植物油烧至五成热,先下入姜蒜末爆香之后倒入2/3量的豆瓣酱调味料包,煸炒出红油。(鱼肉3斤左右可以加入全部豆瓣酱调味料)

步骤五:加入适量的净化水大火煮至沸腾。把豆芽菜放入锅中烫煮1分钟后捞出盛入合适的餐具中垫底。然后把金针菇也焯烫1分钟后捞出放在豆芽菜的上面。

步骤六:之后锅中倒入一整包的藤椒油,先放入鱼头、鱼骨煮7分钟左右捞出放入烫好的菜的上面。

椒麻鱼最美家常菜(藤椒鱼嫩滑鲜)(3)

步骤七:把腌好的鱼肉片放入锅中煮三分钟,然后把肉片放在鱼骨上面,把汤汁一并倒入盛鱼的容器中。最后撒入芹菜装饰一下即可端上桌了。

自己在家下厨也可以把菜品做得色、香、味俱全。有肉有菜荤素搭配,高营养蛋白质,鱼肉就是这点好,脂肪少放心吃。这样制作的藤椒鱼,可以放新鲜的藤椒或者是藤椒油来制作哦。

椒麻鱼最美家常菜(藤椒鱼嫩滑鲜)(4)

海鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。 把海鳗鱼烤着吃,很干香,不错的下酒菜。也可以当零食吃。 鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

准备需要的食材:鳗鱼1条、生抽2汤匙、糖1/2汤匙、姜5片、葱3小段、照烧酱20ml、蜂蜜10ml。(蜂蜜鳗鱼一想就是表面带着甜滋滋的香味,经过烤制过后,味道更胜)

椒麻鱼最美家常菜(藤椒鱼嫩滑鲜)(5)

步骤一:先来收拾鳗鱼,先用盐把它的黏液都搓干净,然后把它片开。放酱油,糖,葱,姜,腌制2小时。

步骤二:腌好了后上蒸锅,蒸8分钟,刷上一遍照烧汁,200度烤8分钟。之后再刷一回照烧汁和蜂蜜,还是200度再烤10分钟。

椒麻鱼最美家常菜(藤椒鱼嫩滑鲜)(6)

这样美味的蜂蜜鳗鱼就制作好啦,点着香甜的味道,吃着很是可口呢,这道菜肉质鲜香美味,喜欢的朋友可得试试呢。

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