在南方的农村有一种藤蔓植物，它们刚长成时像红薯藤一样匍匐在地，随着藤蔓越长越长，它们就会向四面八方蔓延开来，直到寻觅到一棵树、一丛灌木，或是一些岩石峭壁后，它们便像是找到了远方的家一样，蜿蜒而上，攀附于上。
因为这种草的茎叶非常鲜嫩，而且口感微甜、煮熟后滑嫩爽口，所以，农村里都喜欢采摘它们喂猪。不过，农村里也有一种说法，说是如果很长一段时间里都用这种草喂猪，猪不长膘还会变瘦。这是为什么呢？
被人们当成猪草的这种藤蔓植物，其实是朱棣“钦点”的救荒神草绞股蓝绞股蓝为多年生宿根植物，广泛分布于亚热带和北亚热带地区。性寒、味甘，有益气，安神，降血压之功效，民间称其为“神奇”的“不老长寿药草”，“星火计划”中将其列为“名贵中药材”之首位。
绞股蓝最早被世人熟知是因为它被收入明太祖朱棣组织编撰的《救荒本草》中。明朝初期，庶草荒芜，民不聊生。朱棣考核可救饥馑的野生植物414种，证实其花实根干皮叶之可食者，分草、木、谷、果、菜五部，逐一绘图说明，取名《救荒本草》，以备荒年充饥之用。绞股蓝就是其中之一。
绞股蓝不仅可作为野菜尝鲜，它更大的作用是一种“全能养生王”绞股蓝是一种药食同源的植物，可以直接烹饪后食用。常见的吃法之一就是凉拌，选取新鲜的茎叶，切成条丝状或片状，用沸水煮熟后，沥干水分，加上适量的调料拌匀。吃起来味道可口清脆，也容易被人体吸收。
也可以取适量新鲜茎叶洗净切段，与鸡肉、排骨等合并炖汤，快熟的时候加入佐料，味美汤鲜，营养成分显著。
然而，绞股蓝的妙处远不止于此，最能发挥其药用价值的方法是直接取绞股蓝茶泡水喝，每日数次，坚持一段时间后，就可以看到身体上的显著变化。绞股蓝茶是纯手工采摘绞股蓝的嫩叶，再通过杀青、烘干做成茶。优质的绞股蓝茶都不会熏硫，而是经过两次摊晾、三次烘干后，制作成茶的。
一、绞股蓝能调节血压、降低血脂
七叶绞股蓝含有丰富的皂苷成分，能帮助清理人体血管内垃圾，有扩张血管的作用，能有效清理血管壁上的沾浮物质，可降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白。血管里的垃圾被清除掉了、血管的硬化状况也就会得到缓解。
同时，七叶绞股蓝中的含有八十多种绞股蓝皂苷，能防止动脉粥样硬化，给细胞提供充足的养分，保证血液畅通。
二、绞股蓝能防治血栓
绞股蓝具有明显降低血粘稠度、调整血压功能、同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐力，起到保护心肌的作用。
第三、提高免疫力
绞股蓝茶和人参是差不多的，都有很好的保健作用，但是价格上比人参要亲民多了。绞股蓝能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生。
第四、养肝护肝，对脂肪肝有很好的效果
绞股蓝又被称为七叶参、七叶胆、神仙草、南方人参，是多年生宿根植物，广泛分布于亚热带和北亚热带地区。中医理论认为，绞股蓝具有益气健脾、化痰止咳、清热解毒的功效，可用于治疗高脂血症、病毒性肝炎、慢性胃肠炎、慢性气管炎，被民间称为神奇的“不老长寿药草”，用绞股蓝治疗脂肪肝，可以有效减少沉积在肝脏的脂肪，并降低血脂。
如何判断自己喝的绞股蓝茶品质比较好呢？
好的绞股蓝茶用开水冲泡后，能看到茶水中有很多的泡泡冒上来，这是因为它富含皂苷（人参的主要成分）；而且叶子的吸水性特别好，一下子就全部舒展开来、沉到了水底，这说明茶叶全部是嫩叶；泡好后的茶汤色泽澄亮、不浑浊，没有杂质沉淀。
不过，要注意的是，绞股蓝茶是偏寒性的，对于脾胃虚寒的人，比如说经常吃点东西就胃胀，或喝点凉水为就不舒服的人，还是不用它好。如果是胃热的人，或有口臭、经常便秘的患者，用绞股蓝是最好的。
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