在家做过凉皮的朋友都知道,凉皮需要洗面,揉好的面团需要用清水反复揉洗,把洗出来的水沉淀一下,就可以制作凉皮了,而多出来的面筋,大部分人都是将其搭配凉皮一起拌着吃了,其实除了拌凉皮,这些面筋还能这样吃!
今天我就跟大家分享一道三鲜烩面筋的做法,味道和口感都非常不错,做法也特别的简单,一起来看看是怎么做的吧!
用料:
面粉,莴笋,木耳,鸡胸肉,香菇,盐,水淀粉,油。
做法:
将面粉倒入大碗中,加一点盐,搅拌均匀,使盐和面粉混合均匀。
往面粉中一点点地加温水,将面粉调成面絮后,再揉成光滑的面团。
往揉好的面团中倒入清水,用手不断揉搓,揉出里面的面筋。
将碗里面洗面筋的水倒出来,这个洗面筋的水不要倒掉,可以留着做凉皮。
把面筋洗到水清就可以了,再将揉好的面筋摘成一个个小面筋备用。
提前清洗干净木耳,焯好水备用;香菇切滚刀片;莴笋切薄片;鸡胸肉切片。
锅内倒油,油的量比炒菜的量稍微多一点。把洗好的面筋丸子,放入油锅内煎制。
煎到面筋表面金黄发脆,取出煎好的面筋。
锅内留底油,下香菇片翻炒,炒至香菇变透,倒入莴笋片一起炒制。
香菇变软后,放入鸡胸肉,炒到鸡胸肉变色,倒入煎好的面筋翻炒。
往锅内倒入半小碗的清水或者高汤,加盐调味,把面筋煮一下。
煮到面筋变软,淋入少许水淀粉勾芡,最后放入木耳,翻炒均匀。
炒好以后就可以出锅了,一道三鲜烩面筋就做好了,非常不错的一道家常菜,快学做起来吧!
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