尿酸是一种副产物，当称为嘌呤的化学物质被您的身体分解时会形成。
嘌呤是 DNA 和 RNA 的组成部分，对细胞能量产生非常重要。它们由你的身体产生，也通过你吃的食物被吸收。
大部分尿酸溶解在血液中，通过肾脏并通过尿液排出体外。其余的在粪便中消除。
然而，如果你吃高嘌呤的食物，并且你的肾脏在排泄尿酸时出现问题，你最终会导致血液中的尿酸水平升高或高尿酸血症。
那么，什么是高尿酸水平？对于男性来说，正常上限是每升血液中的尿酸 8.6 毫克，而对于女性来说，这个值被认为是每升 7.1 毫克。
任何高于这些水平的都是高尿酸血症，并且可能出现症状。
高尿酸血症有什么影响？高尿酸血症会形成尿酸或尿酸盐结晶，即使您没有看到症状。
这些针状晶体会沉淀在关节和组织中并引起痛风，这是一种非常痛苦的关节炎。
这些“针”从字面上刺穿白细胞壁，这表明更多的细胞前来救援，并导致一连串的炎症和全面攻击。
痛风发作来来去去，通常发生在小腿，如脚掌或“大脚趾”。
尿酸结晶也可以沉淀在肾脏中并形成肾结石。
尿酸盐结晶
那么，为什么尿酸升高如此重要？这是因为高尿酸血症和痛风会导致多年的慢性炎症，如果不及时治疗，会导致永久性的骨骼、关节和组织损伤、肾脏疾病和心脏病。
研究还表明，高尿酸血症和痛风与高血压和代谢问题有关，如体重增加、2 型糖尿病和脂肪肝疾病。
好消息是，可以通过简单的饮食改变来控制和降低尿酸水平。
首先是减少或避免刺激尿酸产生的富含嘌呤的食物。这正是我们将在视频的其余部分中讨论的内容。
并非所有患有高尿酸血症的人都会患痛风，但所有患有痛风的人都会患有高尿酸血症。
如果您患有高尿酸血症或想预防痛风发作，这些食物是您饮食中应避免或减少的食物。
10、“红肉”红肉比白肉含有更多的嘌呤。羊肉是所有红肉中嘌呤含量最高的。试图避免痛风发作的人每周吃牛肉或猪肉不应超过 3 次。如果您确实吃羊肉，请选择排骨而不是腿肉。
9、“鱼”富含嘌呤的鱼包括鲱鱼、金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼和凤尾鱼。三文鱼是一种很好的低嘌呤替代品，通常是安全的。痛风患者每周吃鱼不超过两次。
8、“狂野游戏”高尿酸血症患者应避免食用野味肉类，尤其是兔子、鹿肉、鹌鹑、野鸡和鹅。这些动物的嘌呤含量高，会增加痛风发作的风险。相反，与大量蔬菜搭配时，适量吃鸡肉等白肉。
7、“扇贝”鼓励患有高尿酸血症的人偶尔吃扇贝。更好的选择是龙虾、虾、鲑鱼和螃蟹。一个人每天的海鲜总摄入量不应超过六到八盎司。
不建议尿酸水平高的人食用内脏。最好避免吃舌头、肝脏、大脑、肾脏和甜面包，以尽量减少痛风发作。
5、“啤酒”当谈到高尿酸血症和痛风时，啤酒可能是最糟糕的饮料。
那是因为它含有酒精，而且啤酒酵母中的嘌呤含量也很高。
所有的酒精——包括啤酒、葡萄酒和烈性酒——都会导致肾脏排出酒精而不是尿酸。这会使身体脱水并增加血液中未溶解的尿酸含量。
喝啤酒不一定会导致痛风。但是如果你有痛风和喝啤酒，你肯定会经历攻击。
此外，避免含有酵母或酵母提取物的包装食品和膳食补充剂，因为它们富含嘌呤。
4、“高果糖玉米糖浆”许多加糖饮料，如果汁、苏打水和能量饮料，都含有高果糖玉米糖浆或 HFCS，它们会刺激尿酸的产生。
鲜榨果汁富含果糖，应限制食用。一般来说，在尝试减少高尿酸血症和预防痛风发作时，应避免任何预先包装好的零食或加工食品，如快餐、糖果、饼干和酱汁等富含 HFCS。
虽然建议高尿酸水平的人食用蔬菜，但如果您已经患有高尿酸血症，则可能需要限制富含嘌呤的蔬菜。这些包括芦笋、蘑菇、豌豆、菠菜和花椰菜，以及干蚕豆、鹰嘴豆和小扁豆等豆类。
研究表明，高嘌呤蔬菜不会像高嘌呤动物食品那样增加痛风或反复发作痛风的风险。
2、“某些水果”研究人员已将果汁和某些类型的水果与痛风症状联系起来，包括慢性疼痛。桃子、芒果、猕猴桃、无花果干、柿子、杏子等水果要适量少量食用。它们富含果糖和草酸盐，会增加痛风患者患肾结石的风险。选择樱桃、浆果、葡萄柚、橙子、菠萝、木瓜、苹果和香蕉。
此外，虽然西红柿的嘌呤含量低，但一些研究表明它们可能会导致痛风发作。
1、“全谷物和精制谷物”燕麦片、小麦胚芽和麸皮等全谷物的嘌呤含量适中。虽然它们的嘌呤含量不如内脏、扇贝或一些鱼高，但仍然足够高，过量食用会增加患痛风的风险。
此外，无论小麦是全谷物还是精制小麦，它都比任何其他食物含有更多的麸质并引发炎症。
限制高血糖指数的食物，如白面包、意大利面和米饭，可能有助于降低尿酸水平。这可以防止痛风发作或发作。
事实证明，痛风患者应避免食用乳制品是一种误解。事实上，某些乳制品，如奶酪、酸奶，尤其是牛奶，可以帮助您清除体内的尿酸。换句话说，乳制品倾向于帮助而不是伤害患有高尿酸血症和痛风的人。
另外，请注意，虽然像甜点这样的丰富食物在适量食用时不会引起突然发作，但它们会导致体重增加。肥胖是痛风发作的主要危险因素。
