芦笋大家都不陌生，它与不同的食材搭配，总能带给我们不同的口感和享受。所以说食材之间也是可以碰撞出火花的。
芦笋家族除了常见的绿芦笋外，还有紫芦笋和白芦笋，他们都有自己的分工。绿芦笋最常见，适合炒着吃；紫芦笋也比较常见，但是它纤维少，口感甜，一般不会炒着吃，可以当餐后水果生吃；最少见的是白芦笋，它其实就是因为不见阳光，所以是白色的，比较珍贵，一般没有卖的，想吃的可以去一些大一点的饭店吃，营养比较高。在挑选芦笋的时候，并非挑选大个的，而是要挑选外形挺直，比较嫩的芦笋，20厘米左右的芦笋最嫩最好吃。
大家都知道蔬菜是有等级之分的，分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜以及有机蔬菜，随着等级增高，蔬菜的安全卫生情况也是越来越高。我们挑选的时候需要注意的是有些商家会把普通蔬菜当成绿色或有机蔬菜高价出售。对此百姓是无法用肉眼识别的。对于想要买高等级芦笋的消费者，二哥想要提醒你查看产品标识，绿色芦笋和有机芦笋都是有绿色食品标志和有机认证标识的，可以根据上面标识的信息进行查询，确定我们购买的是不是真的绿色有机芦笋。同时要注意一些小商店出售的低价打折蔬菜，谨防买到有卫生安全隐患或者本身就是变质不可食用的芦笋。
接下来要提醒大家在烹饪芦笋的时候有一点要注意，那就是芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久，因为这样不仅会破坏其中的叶酸，还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟，这样可以最大程度的保留它的营养成分，同时不破坏芦笋的口感。芦笋味道鲜美，营养丰富，但是并非随意就能吃，有几点是需要大家知道的，以免因为食用不当对身体造成负面影响。
首先，芦笋是过敏原之一，有些人会对芦笋过敏，食用后出现皮肤红肿、腹泻、消化不良等问题，这类人群是禁止食用芦笋的。其次，痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒的人不宜食用芦笋。因为芦笋属于寒性蔬菜，脾胃虚寒的人食用后会加重身体的这种不适，同时芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。最后就是食物同食的问题，芦笋与巴豆都是寒性的食物，因此不要同食，其它寒性食物也尽量不要与芦笋同食，否则会引起身体不适；再者吃阿司匹林的时候不要吃芦笋，两者对胃部都有刺激作用，会对我们的胃造成伤害。
希望大家可以在购买之前知道这些关于芦笋选购、烹调和食用的注意事项，这样才能买到好的芦笋，吃出美味和健康。
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