大家好，这里是华家美食记！入秋后，天气干燥凉爽，除了要多喝一些汤汤水水给身体补充水分，我们还要适当补充一些钾元素，钾元素对我们身体健康起着非常大的作用，尤其是中老年人肠胃吸收功能减弱，体内一旦缺少钾元素，就会出现头晕眼花、腿脚没劲，失眠健忘等症状。
想要补充钾元素其实很简单，可以适当多吃以下4种“高钾菜”，健脾祛湿，腿脚有劲精神好！
一、芹菜炒牛肉
做法步骤：
1. 准备食材：芹菜、牛肉、红辣椒、小葱、大蒜、生姜
2. 牛柳肉切薄片，芹菜洗净切断。
3. 葱姜蒜切末，红辣椒切圈备用。
4. 下面开始腌制牛肉，少量多次往里加葱姜水，每加一次都用手抓拌，使牛肉充分吸收水分。
5. 再放生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀。
6. 想要牛肉嫩滑，就打入一个蛋清，再放少量淀粉上浆，最后用油封锁住水分。
7. 热锅凉油，下牛肉翻炒，翻炒变色立马盛出。
8. 另起锅烧油 ，油热下葱姜蒜爆香，放入芹菜、红辣椒圈，开大火爆炒。
9. 炒至断生后，放少量生抽、食盐调味。
10. 最后放入牛肉混合翻炒15秒左右，即可出锅装盘。这样炒出来的牛肉鲜嫩入味，太好吃了。
二、狼牙土豆
做法步骤：
1. 准备食材：土豆、小米辣、大蒜、小葱、香菜、白芝麻
2. 土豆洗净后削皮，先切成厚片，再用波浪刀切成狼牙条。
3. 切好的土豆泡水，洗去表面的淀粉，沥干水分备用。
4. 大蒜切末、小米辣切圈、小葱切葱花、香菜切段。
5. 下面调一个料汁，碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，泼热油激发出香味，再依次放食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、花椒粉、孜然粉，搅匀备用。
6. 烧一锅热油，油温7成热下入土豆条炸2分钟，炸好捞出控油。
7. 最后淋上调好的料汁，再放入葱花、香菜，拌匀后装盘，这香辣入味的狼牙土豆就做好了，好吃又解馋，快去试试吧！
三、蒜蓉金针菇
做法步骤：
1. 准备食材：金针菇、大蒜、小米辣、小葱、火腿肠、粉丝
2. 金针菇切去根部，撕成小朵，装入碗中。
3. 粉丝用温水泡10分钟。
4. 大蒜切蒜末，小米辣切碎末，小葱切葱花，火腿肠切粗条。
5. 粉丝泡好剪成小段，沥干水分摆入盘中。
6. 金针菇洗净后铺粉丝上，火腿条铺在金针菇上，然后再铺一层金针菇。
7. 起锅烧油，油热倒入小米辣蒜末，炒出香味后，放食盐、白糖、生抽、蚝油调味。
8. 炒好盛出码到金针菇上面，水开上汽大火蒸10分钟。
9. 时间到，出锅后淋一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，泼热油，激发出香味，鲜香嫩滑的蒜蓉金针菇就做好了。
四、鸡蛋蒸菠菜
做法步骤：
1. 准备食材：菠菜、鸡蛋
2. 菠菜洗净后放食盐和小苏打浸泡15分钟。
3. 碗中打入5个鸡蛋，放少许食盐，一勺玉米淀粉，用筷子快速搅拌均匀。
4. 菠菜浸泡好，抓洗干净控干水分。
5. 烧一锅开水，水开下入菠菜焯水，再放少量食盐和食用油，保持菠菜翠绿的颜色。
6. 菠菜焯水后捞出过凉水，挤干水分。
7. 接着用刀将菠菜切成小段备用。
8. 然后往打好的蛋液中倒入蛋液3分之一的温水，用筷子快速搅拌均匀。
9. 接着将蛋液倒入一个方形模具中，再倒入切好的菠菜，用筷子搅拌均匀。
10. 盖上保鲜膜，水开上汽大火蒸15分钟。
11. 小米辣切圈，大蒜切蒜末，小葱切葱花，切好全部装入碗中，再泼上热油激发出香味。依次往里放食盐、生抽、蒸鱼豉油、香醋，搅拌均匀备用。
12. 时间到，鸡蛋蒸好出锅脱模。
13. 用刀切成均等厚度的薄片，切好摆入盘中，中间放上蘸料，这道好吃又好看的菠菜蒸鸡蛋就做好了。
结语：以上4道菜都含有很高的钾元素，需要补钾的朋友可以多吃一些，身体越吃越健康，腿脚也更有劲了。
,
