中国人一直有流传了一句古话“饭前一口汤，胜过良药方”，足以可见汤在中国人心中的地位。中国人家家户户都会做汤，并且种类繁多，让人眼花缭乱，可以说从我们出生到现在几乎每天都要喝上一碗汤。
你知道吗？在我国的湖北地区有这样一句“无汤不欢”的说法，湖北人家中几乎顿顿都有汤，他们爱喝汤，自然更会做汤。
湖北人爱喝的汤有哪些呢？藕汤、鱼丸汤、土鸡汤、鱼汤、三合汤等都是湖北人的心头好，但是你要问湖北人最爱喝的汤是什么？那他们一定会说排骨藕汤。
莲藕作为湖北的特产，自然在湖北人心中有着至高的地位。湖北的莲藕香甜、化渣，还富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，糖，所以莲藕熬煮的汤也格外的清甜。
虽然说会做排骨藕汤的人不少，但湖北人却是有自己独特的小窍门，小编给大家总结了以下三点关键步骤。我们一起来看一看，正宗的湖北排骨藕汤应该怎么做呢？
首先的关键点就在于如何挑选排骨
炖汤的排骨最好选用前排，那如何辨别哪种是前排呢？
1、前排的软骨比后排的多，是最好吃的。
2、看肋排的完全程度，前排弯曲弧度最大。
3、长度来看，较短的是前排，较长的则是中后排。
其次，挑选适合的藕也是非常非常重要的
要想做好一锅鲜美清甜的汤，那选材便是其中的关键。大家在挑选藕的时候可以注意以下四点：
- 带有泥土的藕最为新鲜，营养成分也比较高，如果藕节断了还有泥就要注意了，很有可能里面的孔都带泥，清洗起来十分麻烦。
2、成熟度较高的藕一般都是又短又粗的，吃起来不会有生臭味。
3、每个藕节看起来大小差不多且粗细均匀的都是好莲藕。
4、表面如果看起来特别白的莲藕，可能用药水浸泡过，挑选时一定要谨慎。
其次，只有将排骨去除掉血水，才能使整锅汤更为鲜美
炖煮排骨前一定要先将血水清除干净，这样才能保证排骨没有腥味儿。
1、将排骨放在清水中浸泡半个小时，再冲洗几遍。
2、排骨冷水下锅进行焯水，加一些料酒和姜片，途中撇清浮末，捞出后多清洗几遍。
这三步你都做好了，那一锅好喝的排骨藕汤就成功一半了，接下来小编将教给大家排骨藕汤的制作方法，大家拿起小本本记下来哟！
排骨藕汤
材料准备：排骨、莲藕、姜、葱、食用油、盐、鸡精
做法
第一步：排骨清洗干净后切成5厘米左右的方块儿，凉水下锅焯出血水，撇去浮末后捞出洗净。
第二步：莲藕洗净滚刀切成小块儿，姜切成片，葱切成葱花。
第三步：锅中倒入少量的食用油，待油热后放入排骨进行翻炒。待排骨表面变色后加入适量的清水，此时开大火先将锅中的水煮开。
第四步：水开后将锅中的水连同排骨倒入砂锅中（家里没有砂锅的可以忽略这一步）。
第五步：砂锅中加入切好的莲藕，加入适量盐，小火慢炖一个小时左右。
第六步：出锅时可加入少许鸡精调味，再撒上葱花即可。
一锅好吃又好喝的排骨藕汤就完成啦，温度低的时候喝上一碗热气腾腾的藕汤，真是浑身都觉得暖洋洋的，而且也不用怕长胖哦。
莲藕的好处可多了，它有着清热凉血、通便止泻、美容祛痘等功效。但是一定要记住哦，煮藕时不要用铁锅煮，砂锅炖煮是最好的，脾胃肾虚弱的人也不要食用过多了。
