牛肉，在冬天进补来说，是首选滋补食材，而且营养价值极高，具有增强免疫力、补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿之功效，非常适合男人食用，男人常吃身体壮。今天就来教你牛肉的几个家常做法。
小炒牛肉
食材准备：
牛肉200克、笋100克、黑木耳100克、香菇100克、红辣椒1个、蒜3瓣、姜3片、西芹1根、盐少许、淀粉5克、味精少许。
具体步骤：
1、 将牛肉洗净切丝，加入淀粉、抓均匀，腌制半小时。
2、配料洗净，切成丝。
3、锅中倒油，油热爆姜片，下少许盐。
4、倒入抓了淀粉的牛肉丝，翻炒至变白。
5、倒入香菇丝、笋丝、木耳丝、辣椒丝、蒜碎并下味精，翻炒均匀。
6、炒熟后放入西芹，翻炒均匀即可。
7、出锅装盘，开吃。
制作技巧：
1. 牛肉一定要加淀粉抓一下，为了炒了更加嫩滑。
2. 蔬菜可以根据自己的喜好来添加。
红烧牛肉
食材准备：
牛腩600克，洋葱半个，土豆1个，胡萝卜半根，花生油2勺，葱2根，姜3片，生抽3勺，老抽半勺，茴香2个，料酒3勺
具体步骤：
1、牛肉切块，冷水下锅焯水，再用温水清洗
2、热油锅，放入葱姜爆香
3、加入牛肉翻炒
4、加入茴香炒出香味
5、加入料酒
6、加入生抽
7、加入老抽炒匀
8、移入砂锅中，加入水没过食材，再加入冰糖炖1小时30分钟
9、洋葱，胡萝卜，土豆切块
10、热油锅，放入蔬菜翻炒，炒至土豆微黄
11、炒好的蔬菜放入砂锅中再炖15分钟，出锅
制作技巧：
牛肉焯水要冷水下锅，焯好水要用温水洗净。
番茄牛腩
材料准备：
一斤牛腩，切成5厘米左右厚片、牛肉腌料（1大汤匙玉米淀粉、1茶匙油、¼茶匙盐）、番茄酱2汤匙、2汤匙淡酱油、1½茶匙糖、½茶匙芝麻油、白胡椒粉、3汤匙油、2薄片鲜姜、1瓣大蒜，切碎、葱少许，切片、大葱少许、4到5个大西红柿、1大汤匙绍兴酒、½汤匙生粉。
具体步骤：
1、将番茄切块，大葱切段，用玉米淀粉等腌料腌制牛肉。
2、热锅加油，煎一分钟牛肉，大约至八成熟左右捞出。
3、用热油爆香洋葱和蒜，然后加入番茄块继续翻炒。
4、加入牛肉和酱料，略加翻炒后加入淀粉液，收汁，再撒上葱段就完成啦~
