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今天给大家再分享一道快菜的做法。同样是采用快炒的烹调手法，调味也很简单，只是多加了一味“鲜货”，味道立刻变得不一样。除了蔬菜本身的鲜甜之外，还能品尝到淡淡的海鲜气味。甜中带鲜，美味异常。
这种拥有“点睛之笔”的好东西，就是鲜味十足的海米。海米也称虾米或虾仁，是海产虾加盐水焯，然后晒干，再加工制成的产品。
海米营养丰富，富含钙等多种有益的微量元素，多吃对身体很有好处。但是由于个头很小，所以最常用的做法，就是给其他食物提鲜。既能增加口味，又不会喧宾夺主，是一种非常好用的辅助食材。
话不多说，下面就用海米，将快菜做得更加美味！
【海米炒快菜】
所需食材：海米（虾干），快菜，生姜，花椒粒，食用油，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备几棵新鲜的快菜，再准备一小碟海米。（海米尽量选稍微大一点的，如果太干可以先用水泡一泡）
2.先把快菜掰成合适的小块，然后再用水冲洗干净。
3.洗干净的快菜稍微控一控水分，然后把生姜切成姜末，再备上一小撮花椒粒。
4.先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温五成热的时候，先放入姜末和花椒粒煸炒出香味，然后倒入海米，同样炒出香味。
5.倒入快菜，大火快速翻炒，直至明显变色为止。
6.适时往锅中加入一些食盐和鸡精，炒拌均匀即可。
7.最后把炒好的快菜，盛出装盘就可以了！
这么炒出来的快菜，真的是又香又鲜，味道好极了！
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