拉萨是西藏的政治、经济、文化和宗教中心,作为首批中国历史文化名城,拉萨以风光秀丽、历史悠久、风俗民情独特、宗教色彩浓厚而闻名于世。拉萨的美食名菜也颇为有名,拉萨美食以藏族风味为主,拉萨十大名菜包括烤羊排、酸萝卜炒牛肉丝、酱烧牦牛蹄、雪域羊头、原味牛舌、炸灌肺、咖喱牛肚等西藏十大经典名菜,还有手抓羊肉、藏式火锅、氽灌肠等拉萨特色菜,以下,请看MAIGOO小编带来的拉萨十大名菜排行榜,了解更多拉萨名菜及相关情况。

藏烤羊排 “中国菜”之西藏十大经典名菜

拉萨什么菜最多(拉萨什么菜好吃)(1)

藏烤羊排是西藏拉萨的经典名菜,藏烤羊排的做法很简单,直接将一整块新鲜山羊排放入炕中,用木炭生烤,直到皮肉变成迷人的金黄色,直到香料与骨肉完全融合,散发出诱人的香味。做好的藏烤羊排外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。被评为“中国菜”之西藏十大经典名菜。

炸灌肺 灌羊肺 “中国菜”之西藏十大经典名菜

炸灌肺,藏语音洛乍,多见于拉萨等地,是西藏著名的特色名菜之一。炸灌肺是以羊肺为主料,配以酥油、面粉等。其做法是将酥油以及面粉塞入羊肺之中,先煮之后再经过油炸,这样吃起来则是外酥里嫩,非常好吃。炸灌肺的特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味道香美。炸灌肺还是极好的凉菜,随食随取,可保存约1年之久。炸灌肺在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“西藏十大经典名菜”。

蒸牛舌 原味牛舌 “中国菜”之西藏十大经典名菜

拉萨什么菜最多(拉萨什么菜好吃)(2)

蒸牛舌,藏语音杰郎最,多见于西藏拉萨地区,是藏族饮食中著名的风味菜品。蒸牛舌以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。蒸牛舌的特点是入口软嫩,味道鲜美而带椒香。Maigoo小编了解到,藏餐的口味讲究清淡、平和,原味蒸牛舌通常除了盐巴和葱蒜,不放任何辛辣的调料;盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采用冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

酱烧牦牛蹄 “中国菜”之西藏十大经典名菜

酱烧牦牛蹄是西藏十大经典名菜之一,牦牛肉不膻,牛蹄更是,牦牛蹄脂肪含量少,筋多、骨髓多。酱烧牦牛蹄的做法是先起锅烧油,放入葱姜蒜和干辣椒加一把香葱、香菜、花椒煸炒,喜欢辣酱味可以放入煸炒。然后加入盐、生抽、老抽和蚝油,这时加开水,煮一会儿后倒入高压锅压制,四十分钟后美食出锅。一整根酱烧牦牛蹄,炖的辣乎乎,又香糯十足,搭配酥脆的茄饼,是奢华与质朴的互补,啃完牛脚再来上一碗浓香又美味的牛脚汤,美味又舒坦。

雪域羊头 “中国菜”之西藏十大经典名菜

雪域羊头,藏语音各夏卡察,是西藏地区的经典名菜之一。雪域羊头是一道用羊头肉为主要食材的美食。羊头在食用时用火烧脱毛,然后去其双角和双耳,将绵羊头去毛洗净煮熟后,剔下头骨上的肉,切成小块或薄片,然后用调料拌匀即可。雪域羊头味道醇厚,香辣可口,吃起来毫无膻味。雪域羊头在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“西藏十大经典名菜”。

咖喱牛肚 “中国菜”之西藏十大经典名菜

咖喱牛肚是藏族特色菜之一,是一道凉拌菜,主要食材有土豆和牛肚,加上独特的咖喱味,让这道菜有着独特的魅力。咖喱牛肚的做法简单,是先将牛肚进行粗加工,用上汤、姜汁、酒、咖喱,把牛肚煮熟;烧锅下油,把薯仔炸至熟透呈金黄色,带起下蒜茸,红椒爆香,加入牛肚及原汁略闷。此菜特点是牛肚软滑,爽而不烂,具有咖喱独特风味。咖喱牛肚在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“西藏十大经典名菜”,

酸萝卜炒牛肉丝 “中国菜”之西藏十大经典名菜

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酸萝卜炒牛肉丝被评为西藏十大经典名菜,是一道以酸萝卜和牛肉为主要原料的美食。maigoo网编辑了解到,酸萝卜炒牛肉丝的做法精髓在于泡椒和酸萝卜,喜欢的可以多放些,但平时不大吃辣的朋友,可将小米辣换为菜椒;腌制牛肉时,要加入适量的食用油,浸入牛肉纤维中的油分受热会膨胀,会切断纤维,炒出来的牛肉又滑又嫩。

西藏手抓羊肉

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手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。西藏手抓羊肉作为藏族的特色美食代表,有冷吃、热吃、煎吃三种吃法,吃法不一样,味道就会不一样。手抓羊肉选用鲜嫩的羊肉为原料,制作的手抓羊色泽鲜艳、肥而不腻、口感软韧,是不可多得的美食。西藏手抓羊肉的特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香味俱全。

藏式火锅

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藏族饮食以肉食为主,西藏人也爱吃火锅,藏式火锅在西藏拉萨地区也很受欢迎。藏式火锅主要原料是高山草原特有的牛肉,猪肉,配料是菌菇,素菜。将牛骨汤煮沸加入牦牛肉片,猪肉片,煮熟后加入菌菇片和蔬菜煮熟即可。火锅中还放了产自于西藏的各种药材以调味。鲜香美味,营养丰富,老少皆宜,可生热保暖,补充维生素,强身健体。

氽灌肠

氽灌肠是西藏地区的特色菜,又称三肠、五肠,以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;据maigoo小编了解,另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠,是西藏一道著名的特色菜,属于藏菜。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制,供年节氽食。

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