众所周知，中国是一个美食文化大国，美食数不胜数，今天就带大家聊一聊火腿。一提到火腿，可能大多数人想到的是双汇火腿肠，那就大错特错了。火腿和火腿肠完全是两种东西。火腿肠它是一种简单的肉类加工食品，而火腿是是由动物的腿胭脂或者熏制成的，两者之间有着翻天覆地地区别，最明显的就是体积上和价格上，可能100个火腿肠都抵不上1个火腿。
时至今日，世界上有很多地方都出好火腿。比如西班牙的jamon iberiano、法国的Jambon de Bayonne、英国的Wiltshire Ham、意大利的Prosciutto di Parma和德国的Munich Ham。当然就算你吃了一个遍，你最后还是会发现，还是咱们中国的火腿最地道，也许正是中了那句古话：“一方水土养一方人”吧。
当然中国的火腿也有很多种类，最著名的就是四大腿：南腿、北腿、云腿和川腿。南腿产于浙江金华、北腿产于江苏如皋、云腿产于云南宣威、川腿产于四川。当然，其中最著名的自然是金华火腿，那么我们今天就来好好聊一聊这个火腿界的爱马仕——金华火腿。
笔者最先接触到火腿，是在《射雕英雄传》里，黄蓉有名菜二十四桥明月夜，“先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸。”透过文字，仿佛能够嗅到火腿的诱人的味道。
一、金华火腿的起源历史关于火腿的起源，一直以来有两种说法争执不下，不过几千年过去了，究竟是哪种说法也不重要了，最重要的是火腿这种美味传承了下来。
1、一说金华火腿起源于南宋时期
南宋时期，由于金军的入侵，可是说又是一个乱世。而火腿便是产生于这样的乱世之中，这里不得不提到一个将军：宗泽。这个名字大家也许有些陌生，但是提起另一个人定是老幼皆知：岳飞！关于岳飞的爱国事迹在此不多阐述，我们来谈谈宗泽！
首先宗泽正是提拔岳飞的将领，如此地位，我想我也不必多言，我想可以用来形容岳飞的词语，用来褒奖宗泽都一点不过分，他坐镇抗金前哨的开封，保住了宋朝的半壁江山，大举抗金义旗，最重要的是他依靠百姓，由此在老百姓的心目中，一点都不比岳飞差。
当时这位大将军打了胜仗，荣归故乡。他家乡的老百姓是相当的开心，这不都想送点吃的喝的让宗泽带走，这其中就有猪肉，送猪肉肯定要送猪身上最好的部位——猪大腿。但是老百姓又怕路途遥远，于是就用盐及其他调味品研制过后，再让宗泽带上，让他带回军旅，犒劳将领。
研制过后的猪大腿，颜色火红火红，人们便于称呼，就直接叫其“火腿”。回到朝廷之后的宗泽，将“火腿”献给皇上，深得皇上的喜爱。自此产自金华的火腿也就名声鹊起。
2、一说金华火腿起源于唐朝时期的灾难
为何会有这种说法呢？主要是当时的温州地区经常闹灾，时不时的水灾和洪荒。都知道古代的人们生活比较艰难，在逃难的时候，贫民百姓也只能够带一些干粮，而像一些蓄养家畜的人家，只能丢下不管，毕竟命比啥都重要。
但是等到灾难结束之后，老百姓一回来一看，家畜啥的都被淹死了，经过灾难的洗礼，谁家里都穷，便把猪、羊的尸体从淤泥里面挖出来吃，一经品尝之后发现味道还不错，经过海水的研制，反而成为了一道美食。
二、金华火腿的发展历程火腿的发展历程离不开中国古代养猪业的发展，而养猪业在古代的发展历程可以说很早就开始了。
1、秦汉时期的萌芽
中国自古以来就是一个农业大国，同时在农业的基础上，养殖业也是经久不衰。这在我国秦汉时期就可以表面。秦汉时期是金华火腿的萌芽，但是确实养猪业的高峰时期。“一猪、雌鸡四头”在汉代时期这些都是标配，能够让普通老百姓都做到如此，我们也可以知道在当时社会养猪业也算是普及开来。
以及在考古学中，我们可以不断发现汉代的墓葬中有着很多陶猪，由此也可以看出在秦汉时期养猪业的发展。养猪业的发展不仅改善民生，改善人们的饮食文化，在这其后更是给金华火腿的诞生奠定了基础。
2、宋朝时期达到高峰
宋朝时期的高峰不仅仅是养猪业的高峰，更是金华火腿的高峰。两者的发展更是呈现着相辅相成的关系。宋代的《东京梦华录》就有记载“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数。止十数人驱逐，无有乱行者。”
如此规模，不得不说当时的养猪业已经达到了一个高峰，由此带来的猪肉文化也是史无前例的。于此同时，在宋朝诞生而出的各种美食食谱，于此等场景可以说不能没有关系，正是在这种繁华的场景下，才能够让金华火腿发扬光大。
《齐民要术》中有这样的记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”猪肉可真是一种美味，很多古籍里面都有记载，中国也是一个美食大国，这其中定是离不开猪肉的贡献。
提起宋朝时期的美食文化肯定离不开一个人——大文豪苏轼。苏轼可谓是走到哪吃到哪，而且吃过之后还能自成一家，当之无愧的美食家。其中最著名的便是“东坡肉”，以其名字命名的美食，以猪肉为食材制作的美食，将猪肉的美味体现的淋淋尽致。
正是当时养猪业的蓬勃发展，也导致各地版本的火腿的制作如火如荼，但是最正宗的肯定还是金华地区，这在《本草拾遗》中就有记载：“火腿，产金华者佳。”
3、金华火腿在世界的影响
金华火腿可是在古代便已经大名远扬，甚至有不少人猜测现在的意大利火腿也是起源于中国，因为意大利的旅行家马可波罗在元朝时期来过中国，将中国火腿的制作方法带回本国，才有现在出名的意大利火腿，也可以毫不夸张的说，中国的火腿是欧洲火腿的鼻祖。
之后随着航海业的发展，中国逐渐对外贸易频繁，这也直接开始了金华火腿的传播，从明代开始金华火腿就被列为上奉朝廷的贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”并随郑和下西洋开始传播海外，日本、东南亚和欧美各地都有着金华火腿的身影。
明清时期受到朝廷的重视，使得金华火腿的发展达到另一个飞跃，不仅仅官方会大量制造金华火腿，连普通的老百姓也都会制作金华火腿，由此可知金华火腿受到人们的热爱。
浙江人引以为自豪的浙江三宝：金华火腿，龙泉宝剑，龙井茶叶。后两者我想大家都很熟悉，而金华火腿就是与这两者齐名的宝物，如此美食，谁不想品尝一下？
三、火腿的价值1、火腿的历史价值
火腿的创作虽然在历史上算不上惊天动地的大事情，但是也是能够以在史书上写上一笔。火腿的制作使得肉制品更长时间的储存，对古代人们的饮食文化产生了深远的影响。同时最为重要的是，火腿的军事价值，作为一种军粮，火腿的价值远胜于一般食物，在打战的过程中能够吃到肉，无疑给将士们提供了营养保证，为战争的胜利打下坚实的基础。
2、火腿的营养价值
人们对于纯天然的食物有着不可描述的热爱，而火腿正是一种纯天然的美食。没有添加任何金属、防腐剂或染色剂的美食，仅仅靠食用盐等调味品的研制，保留了猪肉本身的营养价值，怎能不受到人们的喜爱呢？
现代人讲究的营养价值都喜欢看里面的成分，金华火腿含有丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，其不仅仅提供人体必要的营养物质，也能够给人们提供必要的微量元素。
再者火腿肉性温，味甘咸。从中医的角度来说具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效，适合一些胃口不好，或者身体偏瘦的人群食用。
四、结语中华名族是一个有智慧的民族，人们为了将食物能留到过年的时候，想尽了各种办法，其中，腊制品就是古人的智慧结晶之一。金华火腿正是活生生的例子，不仅能够防止铺张浪费，也能够使得食物的味道更加美味。眼下又到了春节的佳日，我相信定是有不少人家已经准备好美味的金华火腿来共度佳节了，满满的年味，没有尝过的人难道不想试试嘛？
,
