东北人骨子里的好客因子还在，要是有几个关系好的，那简直就是三天五天的吃顿饭，一吃饭就下饭店，就算是菜少也要去下饭店，东北人对硬菜的定义还算能让人接受，好吃、荤菜就有机会被称之为硬菜，尤其是下面的8道，那真是硬菜，招待客人不手软，也是很看重你了！
第一道就是肘子，可以说东北人在家还是下大饭店都离不开肉，肘子更是总存在，就连谁家招待都会有肘子的出现，高压锅压的肘子又软又烂，吃着还特别的入味，皮都贼好吃，要是大家把肉吃一吃，里面的大骨头拿着啃，那就更香了！
第二道就是干锅鸭头，别看这道菜是川菜，但是在东北这道菜也贼拉有名气，而且还非常受欢迎，尤其是东北人非常爱喝酒，鸭头配酒简直是一绝，再加上辣乎乎的一锅，边吃边聊边喝酒，简直不要太舒服，东北人老喜欢了！
第三道就是炒蚕蛹，东北人最爱吃的大虫子就是蚕蛹，开边蚕蛹就是最好吃的了，炸好的蚕蛹然后再炒一下吃着嘎嘎香，而且蚕蛹的营养价值也比较高，可以说是很补身体的，再加上味道不错，在东北也是小有地位的硬菜！
第四道菜就是锅包肉，在东北请客，哪能没有锅包肉呢，酸酸甜甜的锅包肉在这吃饭也下饭，闻着味道就香得不行，酥酥脆脆的里面肉还非常嫩，带点胡萝卜丝和香菜啥的，配菜都吃得一点不剩！
第五道就是地三鲜，东北的地三鲜在全国都有名气，就是简简单单的土豆茄子和辣椒，吃着都贼香，虽然看着油汪汪的，但是吃着拌饭还是很香的呢，在东北，小孩和老人都抵抗不了这个味道，虽然是一道素菜，但是也是一道硬菜，招待客人贼有面子！
第六道就是肉段烧茄子，东北人可爱吃了，裹了淀粉的肉块，然后下锅炸，炸好之后，里面的肥肉也不腻，瘦肉也不硬，外面的皮还酥酥脆脆的贼香，再加上里面的茄子又香又嫩的，一般人没有不爱的，就是稍微有点油汪汪的，看着稍微有点腻，但是绝对硬菜！
第七道就是家常凉菜，这是最经典的一道硬菜了，因为这是一道凉菜，还是一道素菜，但是东北人最爱的一道菜，下酒下饭还非常解腻，里面的粉丝更是最好吃的，多放点辣椒油和芥末油更香了，辣糊糊的太好吃了！
第八道就是东北的大丰收，一道食材丰富的菜，吃着嘎嘎香，尤其是里面的玉米，那叫一个香，黏黏糯糯的味道一绝，还非常的入味，土豆面面的，豆角嫩嫩的，排骨香香的，说这玩意不好吃，谁信呢！
