我们知道，肿瘤患者术后的饮食对于病情的恢复非常重要。但由于手术及放化疗的影响，很多肿瘤患者都会产生味觉的变化及食欲下降。这个时候家属可能就会用一些调味品来增味提鲜，促进患者食欲的增加。但是这个时候，我们一定要注意调味品对于病情的影响。
下面我们来具体看一些常用调味品的用量把控。
盐盐（氯化钠）是百味之首，但盐摄入过量也会造成危害：可能增加患高血压的风险；增加肾脏及心脏负担；身体排钠的同时会导致钙的流失；增加胃肠道肿瘤的发病风险。
中国营养学会推荐，成人每天食盐不超过6克， 也就是一个啤酒瓶盖的盐。1克食盐等于400毫克钠，即每日钠的摄入量不超过2400毫克。但实际上我们做菜时还可能用到其他含盐调料，像酱油、黄酱、腐乳等全部算作烹调用盐量。
大概10毫升酱油=10克黄酱=20克一块的腐乳=2克盐，如果菜中用了这些调味品，应按照比例减少食盐用量。另外，有的家庭爱用蚝油调味，注意10克蚝油=1.2克盐，同样需要减盐。还有，肿瘤患者也应该尽量少吃或者不吃咸菜和酱菜等。15克榨菜=15克酱大头菜=15克冬菜=1.6克盐。
所以，患者及家属要养成看食品包装后面营养成分的习惯，同类调味品，选择钠含量低的。为了减轻钠过量带来的健康风险，可以购买低钠盐，实现减盐不减咸。不过有肾脏疾病的患者不能用低钠盐，而要用普通食盐。低钠盐里面含氯化钾量高于普通食盐，肾功能正常的人可以通过肾脏排出钠离子，但肾功能不好的患者可能会造成血钾升高，引起心律失常或其他危险。
肿瘤患者可以吃糖吗？
咱们烹调时常用到的糖有，白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖。等。这四种糖的主要成分都是蔗糖，按蔗糖含量从低到高依次为红糖、白糖、冰糖，实际上是一个逐步纯化杂质的过程。
《恶性肿瘤膳食指导原则》建议，肿瘤患者要限制糖精摄入。因此，做菜时要控制糖类的使用。虽然红糖比白糖含有的微量元素要多些，但单纯红糖并没有补血作用，同样不宜过量食用。
那肿瘤患者可以吃蜂蜜吗？不是说蜂蜜营养丰富，是养生佳品吗？
蜂蜜也是一种糖。蜂蜜成分比较单一，76%是糖（包括葡萄糖和果糖），20%是水，蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质加起来才占蜂蜜成分的0.5%。 虽然蜂蜜有补中益气、润肺止咳等一些作用，也不建议过量食用。
不过蜂蜜水可以用来润肠通便，其原理是果糖在肠道形成的高渗透压，促使水分进入肠道，使得粪便湿润。同时有些人存在果糖不耐受反应，果糖刺激肠道后会引起轻微腹泻。
建议肿瘤患者糖摄入总量应小于每天25克（含蜂蜜 白糖 红糖），大概4个啤酒瓶盖。
我们再来看看醋、味精和香料。
醋是由粮食或酒糟经醋酸酵母菌发酵而成，可去鱼虾腥味；炖鱼、排骨等有助于骨中的钙、磷溶解，增加吸收；有调味、促进食欲的作用。每日可食用20-40毫升。
味精，学名谷氨酸钠，是在粮食中提炼出来的，主要作用是提鲜增味，促进食欲。但不可温度过高，禁止在煎炸烘烤食品中使用，可用于汤和菜提鲜，快出锅前加入。世界卫生组织提出成人每日味精摄入不超过6克。
至于葱、蒜、姜、芥末、辣椒、八角、大料、豆蔻等常用的调味料及辛香料，记住八个字就行：不是发物，无需限制。但对于存在放射性食管炎及口腔溃炎、咽喉溃疡的患者，要避免使用刺激性的调味料，如；辣椒、咖喱、肉蔻、醋等。
我们鼓励并且尽可能地食用天然调味品来增加食物的味道，这对于肿瘤患者没有任何影响，还可以帮助减少盐的用量。但对于服用中药的患者，具体还需要咨询中医医生。
最后，肿瘤患者受疾病和心理影响，本身食欲较差，只有做得好吃，吃得下去，才能更好地补充营养。疾病能不能顶得住，主要看身体；身体能不能顶住，主要看营养的吸收。所以肿瘤患者平时一定要有一个良好的营养搭配，避免摄入过多调味品。
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