煎鸡蛋不炸油的方法（如何煎鸡蛋不粘锅）

鸡蛋可以说是生活当中十分常见的一种蛋类，不仅是因为鸡蛋的产量高，烹饪好的口感好之外，再就是每个鸡蛋当中都含有了丰富的营养物质，可以在满足人们口感的同时，还能给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃。

那么说到鸡蛋，咱们下面就来说说鸡蛋的做法，虽然出了煎鸡蛋之外，鸡蛋还可以制作成鸡蛋羹，茶叶蛋，但在小编心中，煎鸡蛋这种做法是最好吃的，鸡蛋的香味也会更加浓郁，不过煎鸡蛋并不是没缺点，它最大的缺点就是粘锅，那么到底该如何防止鸡蛋粘锅呢！其实根据小编总结的方法来说，别直接就倒油，多加1个步骤，鸡蛋又圆又嫩。

【煎鸡蛋的最佳做法】

首先鸡蛋的新鲜度是非常重要的，其实很多人并不知道如何区分鸡蛋是否新鲜，小编这就教大家一个方法，那就是拿起鸡蛋稍微晃动几下，如果里面的鸡蛋没办法晃动出流水声的话，说明这个鸡蛋就是好的，再就是观察鸡蛋表面是否有发霉的情况。

接着切好一片生姜，往烧干水分的锅底反复擦拭，再倒入适量的食用油，开火慢慢加热，等到锅中冒一点青烟的时候，把鸡蛋立马打入锅中，转成小火等待鸡蛋的一面凝固变黄即可翻面，当煎至两面金黄，这样鸡蛋就煎好了。

所以如何煎鸡蛋不粘锅的关键，正确做法应该是别直接就倒油，多加用姜片擦锅底这1步骤，可以防止鸡蛋粘锅破碎，煎出来的鸡蛋又圆又嫩，这主要是因为生姜汁能在锅底形成保护膜，再加上鸡蛋下锅后快速受热凝固，自然煎出来就完整了。