面包是我们都很喜欢吃的一种面食,每次经过面包屋都会被它的香气吸引,然后就会剁手。香甜松软的口感,入口绵软,越嚼越香。这些面包虽然好吃,但却加入了过多的添加剂,比如香精跟蓬松剂,还有甜蜜素。所以我想吃面包的时候就会自己做,刚开始一味追求专业的配方,导致经常失败,现在吸取了教训,口感上跟外面的有少许差距,但好在味道香,吃的安全放心。

面包怎样才能做得松软香甜(面包这样做简单又好吃)(1)

做面包最基础的就是要有高筋面粉,筋度大,做出来的面包会更蓬松,但是有一个要求那就是需要大水量。除此之外就是揉面,一般做面包都需要揉出膜,这是为了让它成膜,涨大的时候才不会破掉,所以它才会有拉丝的效果,且柔软。今天要分享的做法比较家常,因为家常所以没有太多复杂的理论跟步骤,只需要照着做就能做出好吃的面包。

面包怎样才能做得松软香甜(面包这样做简单又好吃)(2)

这道家常的做法不需要揉出膜,只需要简单几步就能做出美味的面包,按照这个步骤做,想失败都难。适合新手,如果想做专业烘焙的朋友建议去看下专业基础理论哦!这道菜谱仅供业余家常制作。感兴趣的朋友就继续往下看吧!下面分享详细的制作步骤。

面包怎样才能做得松软香甜(面包这样做简单又好吃)(3)

【所需材料】

5克酵母,20克白糖,3克盐,160毫升温水,250克高筋面粉,20克食用油。

【制作步骤】

1.5克酵母、20克白糖放入大盆中,倒入160毫升温水,搅拌均匀,再加入3克的盐,搅拌均匀。

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2.少量多次地加入250克高筋面粉,每倒一次就把面粉搅散开来,一直搅拌到成面絮状。再倒入20克的食用油,最好是没有味道的或者黄油。

面包怎样才能做得松软香甜(面包这样做简单又好吃)(5)

3.下手揉成团,这个面团是大水分的,所以很黏,混合成团之后盖上盖子,醒发10分钟。

面包怎样才能做得松软香甜(面包这样做简单又好吃)(6)

4.时间到了之后再下手把它表面揉光滑即可。然后盖上盖子,让它发酵至两倍大。粘手的话就抹一点清水,快速把它揉光滑。

面包怎样才能做得松软香甜(面包这样做简单又好吃)(7)

5.发酵好之后的面团体积变大,拉开内部是丰富的蜂窝状。

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6.案板上稍微撒一点干面粉防粘,把面团移过来,不要揉,直接把它按扁,按压排排气,然后用擀面杖擀成长条状,然后整理成长方形。

面包怎样才能做得松软香甜(面包这样做简单又好吃)(9)

7.从一头把它卷起来。

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8.准备一个土司盒,没有的可以分成小剂子整理成圆形。把长条状放进去,盖上盖子,让它发酵到盖子的满盖处,九分满即可。

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9.开箱提前预热,上下管加热到180度,时间到放入土司盒,放在下层,烤25分钟即可,温度也是180度。烤到20分钟的时候调整一下土司盒的方向,让它受热均匀。

面包怎样才能做得松软香甜(面包这样做简单又好吃)(12)

10.时间到了之后给它取出来,倒扣脱模,刚出锅是非常硬了,放在空气中氧化一下,不烫手之后就变得很软了。最后切成块就可以享用了。

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小贴士:

1.20克的白糖不算很甜,想吃甜一点就再加10-20克的白糖。

2.没有土司盒的朋友就直接把它整理成小圆形,做成小面包就可以了。烤的时候要放在中层一样180度烤25分钟。期间看到表面上色严重要及时加盖一张锡纸,防止烤焦。

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