家庭最简单发糕的做法（史上最全发糕做法大集合）

文/菲儿

铛~铛~铛~今天给大家发福利了，前几段时间给大家分享了几款发糕的做法，网友朋友们表示太欢迎了，好多朋友都按着菲儿分享的步骤做成功了，还在评论里秀了一个成品，太厉害，你们做的都棒棒的，哈哈，突然有一种老师批改作业的赶脚。今天菲儿整理了一下之前做的发糕花样，来个集合版的，爱吃发糕的广大朋友们，快收藏吧，总有一款适合你的胃，学到就是赚到哦。好啦，多余的话不说了，干货奉上！

一、玉米发糕

操作步骤：盆中加入200克白面粉，200克玉米面粉。面粉里加入3克酵母和10克白糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一些。加点葡萄干。用温水和面，边倒边搅拌，把面团和成稀软状态。加入10克食用油，然后搅拌均匀。准备一个模具，模具刷上一层油。然后把面团倒入模具里，然后盖上保鲜膜，饧发两倍大。面团饧发好以后，在上面放点红枣点缀一下。大火烧开水，蒸15分钟即可。

二、发糖大枣发糕

操作步骤：根据个人的需求准备适量的红糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一点，然后温水把红糖粉化开。在红糖水加5g酵母粉，搅拌开，使酵母粉溶化在红糖水里。准备300克面粉，打入两个鸡蛋，加5g泡打粉，微微搅拌一下。然后倒入红糖酵母水，边倒边搅拌。搅拌面粉无颗粒，成稀软的面糊状即可。准备一个容器，在容器里刷上油。把面糊里倒入容器里，在桌子上震几下，使面糊铺平整。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至1.5倍大。发酵好以后，在上面放点红枣和葡萄干点缀一下。大火烧开水，放锅里蒸15分钟即可。

三、南瓜发糕

操作步骤：准备南瓜一块，去皮以后切成薄片。把切好的南瓜片放在盘子里，然后放在锅里蒸熟，大火蒸10分钟就可以啦。南瓜蒸好以后，倒入一个大碗里。然后用勺子压成南瓜泥。待南瓜泥温度变凉以后打入2个鸡蛋。把南瓜泥和鸡蛋搅拌在一起以后，加5克酵母粉，喜欢吃甜的朋友也可以放点白糖。根据个人的情况逐步加入面粉。搅拌成一个稀软的面团。（面团搅起来有点费劲就可以，面团太稀了蒸出来出发粘，太多人都错在这一步，试试这样做，绝对蓬松柔软）盖上盖子饧发两倍大。准备一个模具，里面刷上少许油。（没有模具，用小铁盆也可以）把饧好的面团搅拌一下，排除里面的气泡，倒入模具里。在面团上面放点切碎的红枣，没有放葡萄干也可以。二次饧发15分钟。冷水上锅，水开后，大火蒸15分钟即可。发糕蒸好以后，闭火5分钟再打开锅开，否则发糕遇到冷空气容易回缩。待发糕稍微凉凉以后再取出来，小心烫手。

四、黑米发糕

操作步骤：准备100克黑米和50克黑芝麻。把黑米和黑芝麻放入料理机，加少许水，打成米糊状。打好以后倒入一个大碗里。加入10克白糖，一个鸡蛋，和3克酵母粉。如果喜欢吃甜的朋友可以多放一点白糖，或者用蜂蜜代替也可以。把所有的食材搅拌均匀后，加约300克面粉。用筷子把面粉搅拌成一个稀软的面团，面团尽量干一点，搅拌起来有阻力就可以了。盖上盖子，饧发两倍大。面团饧发好以后，里面会出现很多气泡，用筷子搅拌一下，排除里面的气泡。准备一个模具，我用的是八寸的，如果没有，可以拿一个小铁盆代替，在里面刷一层薄薄的油。把面团倒入模具中。把面团震颠一下，表面整理平整，然后放点葡萄干点缀一下，不喜欢葡萄干也可以用红枣代替。盖上盖子，二次饧发5分钟，然后，冷水上锅，水开后，大火蒸20分钟。

五、胡萝卜发糕

操作步骤：准备两个胡萝卜，如果胡萝卜大的话，一根就可以了。把胡萝卜切成小块。把胡萝卜放入碗里，打入两个鸡蛋。然后放入料理机里打成胡萝卜汁，如果没有料理机的话，可以把胡萝卜放锅里蒸熟，压成胡萝卜泥也可以。把打好的胡萝卜汁倒入一个大碗里。加入10克白糖，5克酵母粉。然后加入400克面粉。把面粉和胡萝卜汁搅拌在一起，搅成面糊状。准备一个8寸模具，然后在上面抹上一层油，然后把面糊倒入模具里。盖上盖子放在一个温暖的地方饧发至两倍大。饧发好的面糊出现很多气泡。然后把面糊在桌上震颠一下，排出里面的气泡，在上面放点黑白芝麻点缀一下。盖上一层保鲜膜。大火烧开水，然后放入发糕蒸20分钟即可。

六、黑芝麻干果发糕

操作步骤：准备50克黑芝麻，放入料理机里打碎，如果没有料理机，可以放锅里稍微炒一下，然后用擀面杖压碎。准备一个大碗，放30克红糖，5克酵母粉，然后倒入温水把红糖和酵母粉搅拌开。把打碎的芝麻粉倒入大碗里。加入400克面粉，打入一个母鸡蛋。然后把面粉搅拌成一个稀软的面团，搅拌起来有阻力就可以啦。放在温暖的地方饧发40分钟。像这样，面团比原来大了两倍，里面出来很多气泡就可以了。准备一个8寸的模具，在里面刷一层薄薄的油。把饧发好的面团搅拌以后，排出里面的气泡，然后倒入模具里，整理均匀。放点大枣和干果点缀一下，我放了点核桃仁，腰果，蓝莓干，杏仁等。这个干果是我在超市里卖的，一包里有好几样，也是平时拿来给孩子吃的。放好以后，直接放入锅里，凉水上锅蒸，水开以后，大火蒸20分钟即可。

七、红糖大枣小碗发糕

操作步骤：根据个人的需求准备适量的大枣，这个没有限制，喜欢吃红枣的可以多放，不喜欢的就少放点。然后用清水冲一下，用剪刀剪碎。杯中加入30克红糖，3克酵母粉。加入适量的温水，用筷子搅拌一下，使红糖和酵母粉充分的溶解在水中。水的温度最好保持到27度左右，因为这是最适合酵母发酵的温度，太热容易把酵母烫死，太凉了会延长酵粉发酵的时间。盆中加入300克左右面粉，然后加入一个母鸡蛋。加鸡蛋会给使发糕更加的蓬松宣软，口感更加的香甜，很多人都忽略了一步，导致发糕最后发不起来。、把红糖酵母水慢慢的倒入面粉里，一边倒一边搅拌一下。搅拌成稀软的面糊状，倒入红枣碎，然后搅拌均匀，盖上盖子饧发两倍大，像夏天这种温度，基本上饧半个小时就可以了。饧好的面团里会出现很出气泡，用筷子搅拌一下，把面团里气泡排出来。准备几个大一点的碗，在碗里刷一层薄薄的食用油。把面糊均匀的倒入碗里。震颠一下碗，把面糊整理平整，然后在上面放点红枣和黑芝麻点缀一下，如果不喜欢黑芝麻也可以不放哦。弄好以后二次饧发8分钟。开水上锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

好啦，以上是菲儿给大家分享的各样发糕的做法大全，天天吃，一个星期不会重样，喜欢快收藏吧。

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