收拾厨房的时候，发现柜子的角落里还有一个小袋子，打开一看居然装的是春节前婆婆带来的皮肚，吃了好几顿，我还以为都吃完了呢，没想到还剩下了一小块儿，以前都是用来做杂拌吃的，这次想换换吃法，正好婆婆在这里，就咨询了婆婆这皮肚在她家乡都是怎么吃的。婆婆说除了可以烧杂拌，老家最常见的吃法就是凉拌了。因为皮肚是经过油炸的，已经是熟的了，和其它的凉拌菜一样，加些调味料拌一拌就可以了。听起来很简单哦，正好家里还有根黄瓜，那就试试凉拌皮肚吧。
据说制作皮肚大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。煎炸的火候非常讲究，必须得是有经验的老人家亲自监督制作才好。好的皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。皮肚经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等做法。皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，可使青春永驻。这么好的一个食材，我居然现在才发现，这多好的一个多吃不胖的食材啊，还能养颜，估计女生都会喜欢的！来看看我的黄瓜拌皮肚吧，两种颜色搭配的还不错，而且黄瓜是也减肥人士喜欢的食材，这道菜做法简单，多吃不胖，养颜润肤，值得推荐。
原料：皮肚一小块、黄瓜一根、盐、香油、香醋、生抽、黑胡椒粉、糖粉；
具体做法：
1、准备皮肚。皮肚也就是炸猪皮，所以上面都有油炸后的气泡。很干，需要泡好久才能泡软；
2、放在温水盆里泡涨，因为皮肚干了以后很轻，泡的时候一定要上面压一个重一些的盘子，使皮肚浸泡在水里才行；
3、泡过的皮肚已经变的很软了，加一点碱面搓揉后，多用清水清洗几遍；
4、清洗后的皮肚，因为是猪皮，所以即使用碱面清洗过后，手摸上去还是会油腻腻有，不过吃的时候不会感觉油腻的；
5、切成细条。切成什么形状都可以，随自己搭配；
6、黄瓜也切丝，黄瓜清爽，我觉得搭配皮肚刚好；
7、倒进各种调味料。我放了盐、生抽、香醋、糖粉、胡椒粉、香油。最好再拍几瓣蒜，但家里当天没有蒜了，也就没放；
8、调拌均匀即可装盘上桌了；
好了，这么一盘黄瓜拌皮肚就可以上桌了。婆婆说味道还不错，老公也好多年没吃过家乡的凉拌皮肚了，一会儿这盘菜就被消灭光了。我觉得拌起来的口感挺筋道清爽，嚼起来有点脆脆的，连大女儿第一次吃也都吃了好几根，洗皮肚的时候我手上油乎乎的，没想到吃的时候一点也感觉不到油腻。婆婆说这个皮肚怎么凉拌都可以，可以搭配很多种食材，就自家拌凉菜的时候搭配一些就可以了。唯一不方便的就是它需要浸泡的时间久一点才能泡透。
以后再回老家，就知道带点什么回来了，这皮肚很轻，没什么份量，带点回来还能烧汤拌凉菜，关键做法简单，家人还爱吃。可能离家久了，都会想念家乡的味道吧。据说这皮肚煮面条也特别好吃呢，可惜我这已经没有了，想吃只能下次回老家再买了。
