二锅头，我们都知道，可以说是从小听到大的白酒了。不知你们有没有好奇过，二锅头这么接地气的名字是怎么来的。反正小智是很想知道的，所以经过请教智诚和酒行里的资深人士，以及查找相关资料，小智了解了，今天也给大家讲讲二锅头的这接地气的名字的由来。
二锅头是最能喝出老北京韵味的白酒，不过二锅头并不是一种白酒品牌，而是白酒分类中的一种。“二锅头”也是我国率先以生产工艺命名的白酒。这怎么说呢？
白酒蒸馏时用到的蒸馏器包括烧水的底锅、装酒醅的甑桶和将蒸发出来的酒气液化成酒液的天锅。随着酒气的液化，天锅中的水温逐渐上升，到一定时候需更换冷水，如此反复操作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般来说，蒸完一甑桶酒醅，需要在天锅里更换三次冷水。通常将第一锅冷水冷却接得的酒液称作酒头，第二锅称作二锅头，第三锅称作酒尾。酒头刺激性太大，酒尾杂味多，属二锅头最香醇、柔和，所以酒厂会掐头去尾取中间的二锅头酒入库贮存制酒，于是这种酒就被直接称作“二锅头”了。
二锅头有很多品牌。目前，比较知名的品牌有红星二锅头和牛栏山二锅头。这两品牌哪个较好？小智无法判断，只能说牛栏山二锅头在智诚和酒行的销量还是很可观的。
那你喜欢什么品牌的二锅头？
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