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青椒炒鸡蛋这是家家都喜欢吃的再普通不过一道家常菜,很多人在炒的时候,不是青椒有夹生,就是鸡蛋没有裹在青椒上。

炒鸡蛋时就多这一步,鸡蛋不会炒老,青椒还能快熟。

青椒炒鸡蛋的详细过程(是先炒青椒还是先炒鸡蛋)(1)

青线椒一把,清洗干净以后,先去掉青线椒根不要,斜切成辣椒圈,放在盘中。

青椒炒鸡蛋的详细过程(是先炒青椒还是先炒鸡蛋)(2)

准备4个鸡蛋,打入碗内。

青椒炒鸡蛋的详细过程(是先炒青椒还是先炒鸡蛋)(3)

鸡蛋碗中加入食盐1克,加入一点水淀粉,用筷子快速打散,加一点水淀粉鸡蛋吃起来口感嫩还滑,炒的时候还不容易老。

青椒炒鸡蛋的详细过程(是先炒青椒还是先炒鸡蛋)(4)

锅里加水,水温在90度左右,倒入线椒圈,焯水20秒捞出,捞出控干水分。线椒焯一下水在烹饪的过程中不但好保持生熟一致,还能去除线椒的辣味,焯水出来的青线椒没那么辣。

青椒炒鸡蛋的详细过程(是先炒青椒还是先炒鸡蛋)(5)

把线椒和鸡蛋倒在一起,加入鸡精1克,十三香1克,然后搅匀。

青椒炒鸡蛋的详细过程(是先炒青椒还是先炒鸡蛋)(6)

锅里加入少许油,把油烧至七成热,也就是热油开始冒烟时,倒入鸡蛋翻炒。

青椒炒鸡蛋的详细过程(是先炒青椒还是先炒鸡蛋)(7)

鸡蛋遇热油快速凝固,然后翻过来煎另一面,就这样,鸡蛋就能充分的裹在青椒上,而青椒也不会夹生。

青椒炒鸡蛋的详细过程(是先炒青椒还是先炒鸡蛋)(8)

是不是特别简单,只需要把青线椒简单的炒一下水,不但能减少线椒的辣味,线椒还不会夹生,鸡蛋还嫩滑好吃,到这里,简单家常的青椒炒鸡蛋就做好了,喜欢这个方法的可以试试哟。

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