主料:铁棍山药500克辅料:白糖200克将铁棍山药清洗干净,去掉皮,中间劈开,切成段锅中放入清水,大火烧开,放入山药煮2分钟,捞出过冷水,控干水分备用,今天小编就来说说关于山药挂霜的方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

山药挂霜的方法(美味挂霜山药做法)

山药挂霜的方法

主料:铁棍山药500克。辅料:白糖200克。

将铁棍山药清洗干净,去掉皮,中间劈开,切成段。锅中放入清水,大火烧开,放入山药煮2分钟,捞出过冷水,控干水分备用。

将煮过的山药裹上一层干淀粉,一定要裹均匀。

将锅烧干,放入清油,烧到5成热。

将裹好淀粉的山药放入油锅,慢火浸炸3分钟,炸到外表坚挺,里面软糯捞出控油。

锅留一点底油,放入一勺的清水,再加入白糖,大火熬制。

用勺子不停的搅拌糖汁,等糖汁起大泡的时候改成小火。

等糖汁粘稠,放入炸好的山药,不停的翻炒,让糖汁裹满山药。

等糖汁凉下来,山药表面的糖汁就变成了糖霜,撒上一点葡萄干,我们的挂霜山药就做好了。