给我一碗油爆虾，我可以孜孜不倦、屁股不挪一下地吃个底朝天！
这会儿正是吃籽虾的季节，虾膏饱满、虾籽鲜甜，绝对是这个季节最应景的美味！加之这个时候，河虾的价格较之前也有所回落，正是大规模吃的好时候。
大约在五月头的时候，菜场上便渐渐出现籽虾的身影，那会儿籽虾的个头还比较小，买回来也懒得一只一只剪掉虾头的须；只用清水轻轻地冲净，便一股脑儿地进了油锅。
刚开始的时候，偏爱做成红烧口味的：锅里多倒一些油，油烧热（油爆虾一定要用极热的油，差不多加热到油锅冒烟为止）后加入生姜片、葱段煸香后，倒入籽虾煸炒；之后转小火，加入约15g白砂糖，2-3勺生抽调味，略微翻炒后即可出锅。
(5月初的籽虾还没那么饱满)
那会儿，虾头的黄（膏）还不算太饱满，但是用酱油、糖这么一调味，已相当有风味。每天买上一斤，坐在电视机前磕巴磕巴，一会儿工夫，面前便是小山般一堆虾壳......
渐渐进入五月下旬，籽虾已经非常饱满肥美，个头也比之前要大些。买回来便细细剪去虾头的须和尖刺，用清水冲净，如果用油爆的话，最好再用厨房用纸吸掉虾身上的水分（以免下油锅的时候油滴四溅，不过即使擦干了，还是会溅的你一惊一跳的....）。
这时候，可以简单用盐水煮一下便很好吃，但最近，我还是偏爱油爆的方式，只不过不需放酱油和糖，简单撒一些盐即可。
刚刚说到油滴四溅的问题，我觉得很多厨房新手都会碰到，分享一下我的经验：
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找一口不要太重，并且带盖的锅；
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在倒入虾的瞬间，把盖子盖上，端起锅子颠几下（这就是要找不太重的锅的原因），直到锅子里的“啪啪”声变小或者没有的时候，打开锅盖翻炒。
在我眼里，籽虾是和西瓜一样，带有初夏标签的食物，一般会从上市吃到落市......现在籽虾已经成为我家餐桌上每天的固定节目。
啰啰嗦嗦说了这么多，想说的就是：朋友们，千万别错过了这个初夏季节的美味呀！
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