给我一碗油爆虾,我可以孜孜不倦、屁股不挪一下地吃个底朝天!

籽虾直接吃行吗(又到了吃籽虾的时节啦)(1)

这会儿正是吃籽虾的季节,虾膏饱满、虾籽鲜甜,绝对是这个季节最应景的美味!加之这个时候,河虾的价格较之前也有所回落,正是大规模吃的好时候。

大约在五月头的时候,菜场上便渐渐出现籽虾的身影,那会儿籽虾的个头还比较小,买回来也懒得一只一只剪掉虾头的须;只用清水轻轻地冲净,便一股脑儿地进了油锅。

刚开始的时候,偏爱做成红烧口味的:锅里多倒一些油,油烧热(油爆虾一定要用极热的油,差不多加热到油锅冒烟为止)后加入生姜片、葱段煸香后,倒入籽虾煸炒;之后转小火,加入约15g白砂糖,2-3勺生抽调味,略微翻炒后即可出锅。

籽虾直接吃行吗(又到了吃籽虾的时节啦)(2)

(5月初的籽虾还没那么饱满)

那会儿,虾头的黄(膏)还不算太饱满,但是用酱油、糖这么一调味,已相当有风味。每天买上一斤,坐在电视机前磕巴磕巴,一会儿工夫,面前便是小山般一堆虾壳......

渐渐进入五月下旬,籽虾已经非常饱满肥美,个头也比之前要大些。买回来便细细剪去虾头的须和尖刺,用清水冲净,如果用油爆的话,最好再用厨房用纸吸掉虾身上的水分(以免下油锅的时候油滴四溅,不过即使擦干了,还是会溅的你一惊一跳的....)。

这时候,可以简单用盐水煮一下便很好吃,但最近,我还是偏爱油爆的方式,只不过不需放酱油和糖,简单撒一些盐即可

刚刚说到油滴四溅的问题,我觉得很多厨房新手都会碰到,分享一下我的经验:

在我眼里,籽虾是和西瓜一样,带有初夏标签的食物,一般会从上市吃到落市......现在籽虾已经成为我家餐桌上每天的固定节目。

啰啰嗦嗦说了这么多,想说的就是:朋友们,千万别错过了这个初夏季节的美味呀!

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