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条子肉是河南酒席上最常见的一道菜,这道扣碗条子肉无论是结婚生子,还是过节过年都是必不可少的。

有口福的人快收藏吧。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(1)

取五花肉段400克,切成四等份的段,大葱切成马蹄片。

生姜切成姜片,大蒜拍扁,与葱,蒜放在一起。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(2)

抓入八角2克,花椒1克,干辣椒1克。

泡发好的梅菜150克,切去根部,切成小段。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(3)

把五花肉用水煮一下,锅内烧水,凉水下入五花肉块。

凉水下入五花肉便于煮出肉块里面的血水以及血末子,把肉煮的更干净。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(4)

然后倒入料酒5克,倒入料酒可以减少猪肉的腥味,打去锅中的浮末,煮十五分钟,

用筷子扎一下肉块,能够插透。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(5)

大约八成熟时,就要捞出,用凉水冲洗快速冲凉,用凉水冲洗肉块,肉块在后面的炸制中不容易溅油。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(6)

然后把五花肉放在盆里,倒入老抽5克,用手搓揉一下,揉匀,给五花肉上一下色。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(7)

接着再把五花肉块过油炸一下,

锅内烧油,油温六成热时,放入肉块炸两分钟左右,

炸到肉块表面起皱,捞出肉块用凉水冲凉。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(8)

接下来我们把五花肉切成薄片,放入准备好的葱,姜,蒜和大料,

再加入胡椒粉1克,食盐1克,白糖3克,鸡粉2克,老抽3克,

料酒3克,甜面酱5克,将所有调料搅拌均匀。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(9)

把肉片像视频中那样整齐的地码在扣碗里。把盆里的料汁倒在肉片上面,最后放入切好的梅菜。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(10)

然后锅中烧水,把摆好的扣碗放在篦子上面。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(11)

蒸大约40分钟,把五花肉蒸熟透,四十分钟以后,取出小碗。

另外取一个盘子盖在碗上面,然后趁肉不注意,迅速翻过来盘子,取走上面的小碗,

码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前,最后撒上葱花。

郑州最好吃的老式条子肉 河南老式条子肉(12)

这个条子肉吃起来咸香软烂,入口即化,肥而不腻。

到这里一盘河南老式条子肉就做出了。

你们有什么更好的做法请在评论区分享给大家,觉得做法不误的,可以在评论区批评指正。

第一美食阿飞谢谢大家观看。

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