不知道大家的家里有没有这样一种习俗，就是逢年过节的时候会炸一些油炸食品，其中肉丸子就是很多家里面都会炸的美食，不过现在并不是只有逢年过节才会炸，只要是想吃，就可以自己在家炸。
炸肉丸有人加淀粉？有人加蛋液？都不对，加它不易散，有弹性
在炸肉丸子的时候，很多人为了让丸子更加的定型以及不松散，就会加入适量的淀粉，或者是让丸子吃起来更加的鲜嫩弹牙，也会加蛋液，只是这样子做出来的肉丸子有时候口感会很差，这主要都是因为没有控制好淀粉的用量，是这样的结果。
其实不管是加淀粉还是加蛋液，都是不对的，正确的做法应该是加入糯米，这样可以让炸出来的肉丸子不松散，吃起来也非常的弹牙，而且也不用担心掌握不好用量，而导致丸子口感差，下面小编就给大家分享一下制作方法。
【炸肉丸的方法】
第一步、首先将买回来的猪前腿肉用清水洗净，然后放到碗中，加入适量的清水，将其浸泡20分钟的时间，等到猪前腿肉浸泡好后，就捞出来擦干表面的水分，将其剁成肉馅，在一个碗中加入姜末，食盐，白糖，蚝油，再把肉馅放进去，用筷子将其搅拌均匀。
第二步、等到肉馅搅拌至上劲后，就盖上一层保鲜膜，静置20分钟的时间。把准备好的糯米洗净，放到水中浸泡半个小时，然后在蒸锅中加入适量的清水把糯米放上去，在中间多插几个孔，将其蒸熟，接着就把糯米自然放凉后倒入肉馅中，将其搅拌均匀。
第三步、最后在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，利用虎口挤出肉丸子形状后放到油锅中，将其炸至金黄，然后就将丸子捞出来，控干油分，等到锅中的油温升至八成热时，把炸好的丸子放到锅中进行复炸，这次炸大概8秒钟的时间就可以了，好吃的肉丸子就制作完成。
以上就是炸肉丸的方法，在调制肉馅的时候，不要加淀粉，也不要加蛋液，这些都不太好控制量，加点糯米，不仅让丸子不松散，吃起来也非常的弹牙，完全解决了上面出现的问题，大家了解了吗？
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