导语:老爸炸肉丸的秘诀,只需加上这1样,丸子外焦里嫩,香酥有弹性

炸肉丸是我家餐桌上经常会出现的一种美食,外皮酥脆、内馅柔软的炸肉丸,吃起来的口感特别的棒,每次炸的肉丸都深受家人的喜欢,之所以会将肉丸炸的这么成功,其实全都是老爸的功劳,回老家吃了炸肉丸后,一直念念不忘,便按照记忆中的方法试着做了一下,不过做出来的肉丸吃起来有点硬,口感虽说也不是特别差,但是总归是没有老爸做的好吃,后来专门视频通话,让老爸手把手教我做了一下,这才发现,其实炸肉丸也是非常需要有技巧的。

怎样炸肉丸子才能又酥又香(加上这一种食材)(1)

想要炸出香酥脆并且还有弹性的肉丸,其实也是非常简单,只需要掌握住其中的一个点,便是在调配肉馅的时候,在里面磕入一个鸡蛋,有了鸡蛋的加入,会使得丸子的口感变得十分的香酥,这便是老爸炸肉丸好吃的秘诀所在,相信很多人都是非常喜欢吃炸肉丸的,所以我便将这款炸肉丸的做法,详细分享给大家,这样大家便可以在家吃上美味的炸肉丸,美食便是需要分享的,如果你看完之后,认为还不错,欢迎分享给更多的人学习。

鸡蛋肉丸子的做法:

备用食材:猪肉糜200克,鸡蛋2个,生菜叶5片,料酒适量,葱姜适量,胡椒粉适量,淀粉适量;

怎样炸肉丸子才能又酥又香(加上这一种食材)(2)

制作过程:第一步,猪肉最好是自己用刀剁成馅,不过如果实在不方便,也可以选择搅拌;

怎样炸肉丸子才能又酥又香(加上这一种食材)(3)

第二步,剁好的猪肉馅,放在一个比较大点的碗中,磕入2个鸡蛋,加上葱姜;

怎样炸肉丸子才能又酥又香(加上这一种食材)(4)

第三步,再加上盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽和些许的食用油,朝着一个方向充分的搅拌均匀成肉馅;

怎样炸肉丸子才能又酥又香(加上这一种食材)(5)

第四步,锅中加上比较多点的油,待油烧至7分热的时候,用左手抓上点肉馅,从虎口处挤出,右手用勺子将挤出的肉丸刮在油锅中;

怎样炸肉丸子才能又酥又香(加上这一种食材)(6)

第五步,开始炸制,中火炸制丸子变成金黄色的时候,即可将丸子捞出;

怎样炸肉丸子才能又酥又香(加上这一种食材)(7)

第六步,待油再次升温后,放入炸过的丸子,复炸一遍,捞出后,即可控干油分;

怎样炸肉丸子才能又酥又香(加上这一种食材)(8)

第八步,生菜叶子清洗干净后,用生菜叶子垫底,将炸好的肉丸盛入即可。

烹饪小技巧:1、在揉搓丸子的时候,手心中蘸上些许的清水,这样可以便于肉馅不粘手,并且肉丸子的表面还会比较平滑一些,有五香粉的,在调制馅料的时候,也可以加放上点,口感会更佳,丸子复炸一遍,这样炸出的丸子会更加的酥脆,第一次炸制变色即可,第二遍则是需要炸熟透。

2、相信大家看完之后,都会明了,我老爸炸肉丸的秘诀,便是在调配肉馅的时候,只需要加上这一样食材,便是鸡蛋,加上鸡蛋的丸子,吃起来会非常的香酥有弹性,外皮焦脆内馅柔软,口感真的特别好。

只要大家掌握住其中的小技巧,便能做出好吃的炸肉丸,如果你对于炸肉丸还有其他更好的建议或者是想法,欢迎在下方留言,与大家一同分享!

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