珍珠，一般使用的原料是木薯淀粉；为了防止粘粘，煮好后一般会加糖。
奶，可能是鲜奶，也可能是奶精。
奶精，又称植脂末，是用氢化植物油、糖浆等为原料制成的。主要成分是脂肪和碳水化合物。
很多人知道，氢化植物油含不利于健康的反式脂肪酸；不过随着工艺的改进，现在市面上很多奶精已经可以做到“0反式脂肪”(含量≤0.3g/100g)。
传统奶茶，一般用红茶；现在也有乌龙茶、绿茶的茶底。茶含咖啡因，所以奶茶也是含咖啡因的饮料。
但具体一杯奶茶有多少咖啡因、多少糖，是不是真的不含反式脂肪酸，就要看店家使用的原料和配方了。
▲ 10各品牌的珍珠奶茶 图：参考资料[1]
最近，深圳市光明区消费者委员会，选了市面上10个品牌的珍珠奶茶，对这些成分做了检测。有3个发现：
1/都没有检测出反式脂肪酸。
也没有检查出塑化剂。看来大牌子用的原料和杯子，质量都还是有保证的。
2/咖啡因含量都超过100mg/杯，最高一款相当于7罐红牛。
有网友立即算了笔账：：
但还有网友表示：
小栗子觉得，这个调查还是很有意义的，至少说明人家用的是真茶；另外，也给很多人，比如孩子家长提了个醒：奶茶可能是少儿不宜的啊……
过量摄入咖啡因有害健康。关于咖啡因摄入量，这几个数字请大家了解下：
●建议健康成年人：400mg/d以内
●孕妇/备孕/乳母：200mg/d以内
●青少年(13~18岁)：不超过100mg/d。年龄越小，要求越严！
米芝莲是港式奶茶，而港式奶茶一般茶味偏重，所以咖啡因含量高也是意料之中的。这杯米芝莲丝袜奶茶所含的咖啡因，跟一杯超大杯的星巴克新鲜调制咖啡差不多(400mg/591ml)。
咖啡因敏感的人，可以避免港式奶茶，或者少喝几口。
3.半糖并不是含糖量减半，仍有全糖的70%-80%的糖。
珍珠里有糖、奶精里也有糖，所以即使糖浆减半了，半糖奶茶还是有很多糖。
这份调查发现，五分甜的一点点波霸奶茶，有40多克糖；五分甜的Coco珍珠奶茶，大约有50g糖……
希望奶茶店的菜单上都能标明含糖量、咖啡因含量。同意的点赞！
参考资料[1]https://k.sina.cn/article_5099546123_12ff4e60b00100pxua.html?ua=iPhone9,1__weibo__8.8.1__iphone__os11.4&from=1088193010&wm=13500_0055&vt=4
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
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