宫廷桂花糕晶莹剔透(清宫剧里娘娘们爱吃的桂花糕)(1)

宫廷剧里娘娘们的日常点心总少不了桂花糕,一块块洁白轻盈,花型各异,吃到嘴里软软绵绵还掉些小渣渣,感觉好精致啊!学习了桂花糕的做法后,原来都是普普通通的食材制作而成,做法也非常简单。

宫廷桂花糕晶莹剔透(清宫剧里娘娘们爱吃的桂花糕)(2)

准备材料:

水磨糯米粉:80克。

大米粉:200克。

绵白糖:40克。

清水:140克,

干桂花,桂花蜜:适量。

宫廷桂花糕晶莹剔透(清宫剧里娘娘们爱吃的桂花糕)(3)

做法:

盆子里倒入糯米粉,大米粉,绵白糖,拌匀。清水边倒边搅拌。

水倒完,双手反复揉搓,把大面疙瘩搓细,揉搓成均匀的粗颗粒状。(抓紧能成团,轻轻一捏能变散),静置10分钟。

宫廷桂花糕晶莹剔透(清宫剧里娘娘们爱吃的桂花糕)(4)

用滤网筛把粉过筛。轻轻晃动滤网筛把细粉过滤出来,再用勺子把粗粉碾磨过滤出来。这个过程很重要,直接影响糕点的口感。过滤豆浆的滤网就差不多,疏松程度适中。把面粉直接过滤在蛋糕模具或者不锈钢盆子里。

为了保持糕点内部的疏松,用刷子把表面摊平,不要用手,手劲大。用刮板按下去分割成8小块(比蒸熟再切好切)。

宫廷桂花糕晶莹剔透(清宫剧里娘娘们爱吃的桂花糕)(5)

撒上少许干桂花,桂花味道比较浓郁,不需要放太多。

蒸锅大火烧开,把蛋糕模具放在笼屉上,中火蒸20分钟。关火后快速拿掉锅盖,防止锅盖上的水蒸气滴在糕点上。

宫廷桂花糕晶莹剔透(清宫剧里娘娘们爱吃的桂花糕)(6)

脱模,摆盘,点缀些桂花蜜或者蜂蜜。

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