实实在在东北人,本本分分教做菜,大家好我是东北厨子大鹏!

相信不少人都吃过羊肉,羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。大家不仅喜欢冬天吃羊肉,夏天也喜欢吃羊肉,有专家表示夏天吃羊肉对胃寒、怕冷、阳虚、食欲不振有一定疗效。下面我们就来说说羊肉的营养价值与功效!

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(1)

营养价值:

1、羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。

2、羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。

功效:

1、温补脾胃。可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾。可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经。可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。

5、补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

6、增加高温抗病能力。在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《黄帝内经》所载"圣人春夏养阳,秋冬养阴"的观点也是契合的。夏天吃羊肉,当因人而异。如果是体质偏热,阳偏盛的人,则不适合食用羊肉。

既然羊肉这么好,今天大鹏就来教大家一道,简单美味,麻辣鲜香的《水煮羊肉》结尾告诉大家,羊肉的一些食用禁忌。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(2)

原材料:

  1. 优质羊肉卷一斤
  2. 土豆,金针菇,香菜,干豆腐(这些的底料可以按照个人喜好随意添加)
  3. 好人家水煮鱼底料(可以选用自己喜欢的调味料)
  4. 大蒜,白芝麻等家庭常见调味料。

制作过程:

1.干豆腐切条

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(3)

2.土豆去皮切薄片。用清水洗去多余淀粉。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(4)

3.金针菇撕开,准备一件羊肉卷。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(5)

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(6)

4.香菜一份两半,香菜叶单独留出来,香菜梗下底料。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(7)

5.在切点蒜末,水煮鱼料只要酱包和辣椒包。虽有原材料准备完成。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(8)

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(9)

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(10)

6.所有底料下锅焯水,先焯金针菇和干豆腐,金针菇焯透后下入土豆片和香菜梗,在开锅捞出放入碗底。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(11)

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(12)

7.锅留底油下入蒜末炸香,下入半袋酱料,炸香后加入清水。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(13)

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(14)

8.盐,鸡精,白糖调口,口味稍稍总一些。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(15)

9.开锅后下入羊肉卷。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(16)

10.羊肉卷煮熟就马上捞出,不要停留太长时间。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(17)

11.在羊肉卷上,撒上蒜末,白芝麻,辣椒片(根据跟人能吃辣的程度增减)

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(18)

12.锅内烧油,两小勺的红油,一大勺的色拉油,半勺的香油。烧至冒烟。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(19)

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(20)

13.先来一勺将撒上的小料激香,放上香菜叶,在将剩下的油全部浇上。

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(21)

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(22)

一道取材简单,麻辣鲜香的家庭简易版《水煮羊肉》就制作完成了

东北厨子大鹏雪里红炖豆腐(东北厨子大鹏分享)(23)

注意事项:

  1. 羊肉卷不要焯水,不让猜的羊肉味特别淡,味道不好。
  2. 酱料可以选择自己喜欢的,不一定一定要用我推荐的。
  3. 可以不用调和油,可以用单一的一种家里常用的油。

具体操作可以参考视频首档亲子互动美食视频,分享家常菜《水煮羊肉》传播幸福家庭美食

吃羊肉要注意哪些问题:

食用禁忌

1、不可吃不新鲜的羊肉,必须要挑选新鲜的羊肉。

2、不可吃生的或者是没有完全煮熟的羊肉,会有感染疾病的可能。

3、羊肉不可烧焦烤糊,否则不仅肉老不鲜,还会产生致癌物。

禁忌人群

1、感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

3、暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

​搭配禁忌:

1、吃完羊肉后不宜马上饮茶,否则可导致排便不畅或大便秘结。

2、羊肉不可与竹笋、春笋等笋类食物一同食用,会引起食物中毒。

3、羊肉不可与南瓜、西瓜、板栗等食物一同食用,会令肠胃受损。

4、羊肉不可与海螺、赤小豆、何首乌、百合等一同食用,会引起不良反应。

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