木耳菜又叫做落葵、藤菜、软浆叶、篱笆菜、胭脂菜等，是一种口味细嫩的绿叶蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。
通常我们吃的是木耳菜的幼苗、嫩梢或嫩叶，这些部分质地柔嫩软滑，营养价值特别高。而且木耳菜的嫩叶经过烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受人们的喜爱。
木耳菜营养丰富，富含钙、铁等元素，有清热润燥的作用。木耳菜最常见的吃法就是清炒、烧汤、凉拌和蒜蓉炒。但我家最喜欢的还是清炒和蒜蓉炒，炒出来的木耳菜不但味道清香，色泽诱人而且口感顺滑。
今天分享蒜蓉木耳菜的做法，以木耳菜为主料，蒜蓉为配料，无需太多的调料，制作简单，成菜色泽诱人，味道清香，口感顺滑，家人都爱吃。下面让我们看看怎么制作吧！
蒜蓉木耳菜
【准备食材】：木耳菜、蒜瓣、食盐、蚝油、猪油、食用油
【制作步骤】：
第一步：木耳菜摘去老的根，留下比较嫩的茎和新鲜的叶子，放入淡盐水中浸泡10分钟。
第二步：浸泡之后，然后用清水洗净且控干水分；蒜瓣切成蒜末备用。
第三步：锅中倒入少许食用油，加入1勺猪油，等猪油化开后，将蒜末放入锅中炒出香味。
第三步：先倒入木耳菜的嫩茎翻炒至稍微变软，加入适量食盐和少许蚝油调味，再倒入木耳菜的叶子翻炒至熟即可。
这道蒜蓉木耳菜就做好了，清香嫩滑，色泽诱人，家人都爱吃。喜欢的可以试试。
厨房小贴士
1、木耳菜叶子和茎分开炒，是因为叶子容易熟，所以提前炒制木耳菜的嫩茎。
2、之所以在炒木耳菜嫩茎的时候放入食盐，是因为木耳菜的叶子炒熟的时候，会叠加在一起，这时候放盐会导致咸淡不均匀。
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