冬天是吃羊肉的季节，一到冬天，北京大大小小的涮肉馆子坐满了顾客，市场卖牛羊肉的生意也比平常红火了很多，和夏天羊肉串热销比起来，冬天的牛羊肉卷和牛羊肉也格外的受欢迎。
冬天也是吃饺子的季节，买点肉，再来点韭菜，茴香，萝卜，芹菜，大白菜等各种各样自己喜欢的配菜，包上一顿饺子，一家人围坐在餐桌前，热热乎乎的饺子端上来，蘸着醋和辣椒油，再来瓣大蒜，吃完了，再来碗饺子汤，老辈子人说：原汤化原食。这比吃一桌大鱼大肉都觉得舒服，满足感幸福感油然而生，饺子是有温度的食物。
家里有个挑食的孩子确实让人很烦恼，想尽办法能让孩子多吃点青菜，比如胡萝卜，好不容易孩子说想吃羊肉饺子，终于可以逮住个机会让家里的胡萝卜嗨起来了，因为我决定做个羊肉胡萝卜馅的饺子。
羊肉胡萝卜饺子食材：
一.饺子皮：面粉750克 盐15克 温水345克
二.饺子馅：羊肉450克 胡萝卜600克 盐适量 蚝油适量 料酒适量 味极鲜适量 老抽适量 五香粉适量 花椒粉适量 大葱半根 生姜1块 香油适量
【制作方法】
1.先和面，把面粉放进和面盆里，加入盐拌匀，然后边搅边倒入温水，先和成麦穗状，然后和成粗糙的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟，然后再揉面团，然后再盖上保鲜膜醒面，重复两三次，让面粉中的面筋充分融合，做出来的饺子皮筋道不破。
2.接下来准备饺子馅，买新鲜的羊里脊肉，这样的肉做出的馅更嫩。可以买回来羊肉自己剁馅，这次我比较懒省事，直接让卖肉的给绞成肉馅。把大葱横切一刀，然后竖切成丝，再切成末，生姜去皮先切成片，然后切成细条，再切成末。胡萝卜去皮后，用擦丝器擦成细丝，然后用刀切碎。
【小贴士】如果是买的羊肉自己剁，那么有以下注意事项：用淘米水把羊肉清洗干净，控干水分，装进保鲜袋，放冰箱冷冻一下，刚刚冻上即可，不要冻太实，然后拿出来先切成片，再切成条，再切成小丁，羊肉就可以华丽丽变肉馅了。
3.准备一个锅，锅热下入适量底油，油热把切好的胡萝卜碎放进去，快速煸炒，让胡萝卜中的胡萝卜素释放出来，胡萝卜是脂溶性的，要经过油脂的煸炒后，所含的胡萝卜素才能够更好的被人体所吸收。
4.胡萝卜变软后关火，放在一边晾凉备用，开始调羊肉馅。把羊肉馅放进一个容器里，加入适量的盐，味精，五香粉，蚝油，料酒，味极鲜，老抽，花椒粉顺着一个方向使劲搅匀，让肉馅上劲，料酒的量可以多一些。
加入葱姜继续搅拌
最后加入胡萝卜碎
5.用手把饺子馅充分的拌匀，这时再加入适量的盐，加入适量的香油拌匀，羊肉馅的香味一下子就出来了。
这个肉馅看起来还不错吧
6.接下来就开始擀皮了，把面团放在硅胶垫上，撒上少许面粉，把面团揉一下，搓成长条，揪成10克左右的剂子。
7.把面剂子按扁，擀成饺子皮，用筷子把馅放在饺子皮上。
8.先把中间的面皮捏紧，在从两边向中间捏紧，这种饺子的包法能包进去更多的馅。饺子包好了，放在托盘里，等待着下锅煮。托盘底部撒上面粉防止粘连。
9.锅中加入水，水开下入饺子，用勺子背部轻轻地推一下饺子，防止粘底，盖上锅盖。开中火，待锅沸腾时，加入半碗凉水，用勺子轻轻推一下，盖上锅盖继续煮，重复三次。
10.等饺子漂上来，肚子鼓鼓的时候饺子就煮好了，用笊篱捞出装盘，准备小碗，加入陈醋，秘制辣椒油，调一个蘸料，大家也可以根据自己喜好来调，再来一头大蒜。美滴很。
吃后感
这一盘饺子一共32个，我家孩子吃的只剩下12个，说这饺子太好吃了，让我明天还给他做，点名说要一个月吃三次这样的饺子。我尝了一个，馅料鲜香味美，一点都不腥，怪不到孩子喜欢吃哪。
喜欢的朋友们可以试试，饺子馅的调料和配料仅供参考，大家可以根据自己的喜好调整，真的是太好吃了。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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