不知道大家早上吃水煮蛋、茶叶蛋的时候有没有想过这样的问题：我们吃到的鸡蛋大多都是专业养殖场出来的，而养殖场里养的都是生蛋的母鸡，很少有公鸡。那么问题来了，为什么母鸡不受精就可以生出鸡蛋呢？
如果你看到这个问题也困惑了，说明你也跟我一样，存在着一个认知误区，那就是我们都认为只有公鸡受精给母鸡，才能生下鸡蛋，鸡蛋就是母鸡的“孩子”，小时候我们还会把买来的鸡蛋放在温暖的环境里，期待着有天小鸡会破壳而出。
其实，我们从一开始就错了。鸡蛋实际上就只是一个卵而已，它的主要构成是卵细胞（蛋黄）和营养物质（蛋白），这就相当于雌性哺乳动物的卵子。无论母鸡是否和公鸡交配受精，都可以下蛋。只不过受精母鸡生的蛋可以孵化出小鸡，未受精母鸡生的蛋无法孵化出小鸡，这是两者的本质区别。
人类女性进入青春期后卵巢趋于成熟，每月会排一次卵细胞，遇上精子后可能在输卵管中形成受精卵，没遇上则会随月经一起排出体外；母鸡情况也差不多，不同的是母鸡1到2天排一次卵细胞，一只母鸡一年排300次左右，也就是生300个鸡蛋。
未受精的鸡蛋相当于女性排出体外的卵细胞，而受精的鸡蛋则相当于一枚受精卵，将来能发育成独立个体。所以之前还有人调侃母鸡生蛋是来例假了，呃，话题走偏了，我们还是说正题吧。我们现在已经明白了母鸡生蛋与它是否受精是毫无关系的，不能把母鸡下蛋与母鸡下的蛋能否孵出小鸡混为一谈。
那受精蛋和未受精的蛋两者有什么区别呢？以前还听老人讲受精的蛋更有营养。这其实是错的，因为受精鸡蛋是胚胎，会吸收鸡蛋中的营养成分，而且受精卵抵御细菌的能力也弱于未受精卵，更容易变质，所以一般来说，未受精的鸡蛋更安全更有营养。
既然未受精的鸡蛋更有营养，该如何区分呢？现在市面上卖的鸡蛋，大多应该都是未受精的鸡蛋，因为养殖场不会再特意养一批公鸡给母鸡受精。而只有农村，在养了公鸡和母鸡的情况下，才会有受精的鸡蛋。想判别鸡蛋是否受精，最靠谱的观察方式是将鸡蛋放在光源位置，透过光源能看到鸡蛋内部有黑影或血丝说明就是受精的鸡蛋，否则就是未受精鸡蛋。
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