中国是一个美食大国,全国各地汇聚了各种各样的特色美食,各地特色小吃美味多彩,而且流连忘返,今天带你来盘点中国各地最具代表性的特色小吃及特色美食,一起来看看各地特色美食代表吧!

北京烤鸭

正宗北京烤鸭吃法和做法(各地方特色美食之)(1)

  烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

老北京烤鸭的做法

主料:

  冷冻鸭2斤半 土豆半个

  胡萝卜半根 葱头半个

  苹果半个 香菇数朵

  泡打粉一小勺

  1. 鸭子解冻备,去毛清理干净。鸭子剁掉脖子以上部分。锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫。

  2. 汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉。把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁。把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

  3. 盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复2次(此步骤图没有拍)

  4. 土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀。拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

  5. 蔬菜塞满鸭屁股以后,用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。1插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。1用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊,表面撒上迷迭香。

  6. 烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用。开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。

END

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