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维生素D是在皮肤接触紫外线后，以胆固醇作为材料在体内合成的。
植物性食物中维生素D2含量较多，动物性食物中维生素D3较多，两者的功效并没有差异。
都能够促进骨骼对钙和磷的吸收，并使其稳定不流失。
对强健骨骼和牙齿具有不可或缺的作用。
钙存在于血液和肌肉当中，能够使肌肉收缩。
维生素D具有调节钙浓度的作用，血液中的钙质一旦减少，维生素D就会促使骨骼中的钙流入血液中，同时抑制肾脏将钙排出，促使钙的再吸收。
能和维生素D一起摄取的营养素与摄取方法- 有助于钙的吸收，防止骨质疏松。
钙是人体易于缺乏的矿物质之一，具有不易被吸收的性质特点。
钙搭配维生素D同时摄取能提高对钙的吸收率，使钙更容易稳定于骨骼当中，能预防骨质的疏松脆弱、易骨折等"骨质疏松症"。
钙含量丰富的食物：
牛奶、奶酪、小鱼干、纳豆等。
- 提高人体对维生素D的吸收，强健骨骼和牙齿。
维生素D具有促进人体对钙、磷的吸收作用。
维生素D是脂溶性维生素，与含有脂质的肉类及油类食物共同食用能使维生素D更好地被人体吸收，促进骨骼和牙齿的发育。
特别是处于生长期的孩子、闭经后的女性、老人都容易缺钙，因此要有意识得摄取维生素D。
脂质含量丰富的食物：
肉类、鱼贝类、黄油、植物油等。
摄取不足和摄取过量的危害- 摄取不足的危害——骨质脆弱。
维生素D摄取不足会使钙和磷难以在骨骼中沉淀，使骨质变弱形成骨质软化症（婴幼儿时期形成佝偻病）。
因骨质软化也容易导致骨折形成骨质疏松症。
牙齿也会变得脆弱，容易形成蛀牙。
维生素D摄取不足也是形成X型腿和O型腿的原因。
- 摄取过量的危害——使钙在血管和内脏中沉积。
摄取量超过一天必要摄取量的10倍就会导致摄取过量，是钙在血管壁、肺、胃、肾脏等组织中沉积。
一旦沉积在血管壁中，就会导致血管内腔变窄，血管变得脆弱，容易引起动脉硬化。
钙质沉积过多，患心肌梗死和中风的概率也会增加。
烹饪与饮食窍门须知道- 香菇应该接受紫外线照射2-3小时再食用。
香菇一接触到紫外线后，香菇中的麦角淄醇能转化成维生素的。
因此，买了生香菇之后应该在阳光下放置2-3个小时，使香菇中的维生素D含量增加一些之后再进行烹饪。
放置香菇的时候，应该将其放入网中，悬挂在阳光充足的地方。
- 菌菇类适宜炒或者炸来吃。
菌菇类食物中普遍含有维生素的，如果想要提高吸收率，则应该用油炒或者炸了吃。
将菌菇切碎加入到汉堡肉中，肉的油脂能提高对维生素D的吸收率，还能增加分量，使人有饱腹感。
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